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近年来我国乳制品行业迅速发展，乳品企业在为提高人民生活水平做出积极贡献的同时，也带来了高耗水量、高排水等用水问题。基于蒙牛等乳制品企业水平衡测试成果，通过深入调查乳制品企业用水工艺流程，研究了乳制品企业CIP冲洗、蒸汽杀菌、冷却等用水环节的用水规律和特点，剖析了企业用水量和排水量双高与生产工艺内在要求之间的必然联系。最后，根据研究结果给出了乳制品行业充分合理利用水资源的措施建议。