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用细菌蛋白酶１６６、３９４２与胰酶对猪血进行水解比较，测定氨基氮、总氮含量，结果表明；细菌蛋白酶３９４２的氨基氮５．５５％（以干物质计），混合酶为６．２８％，总氮为１２．９９％，用细菌蛋白酶３９４２或细菌蛋白酶１６６与３９４２的混合酶可以代替胰酶。
不同酶源水解猪血液的研究
【摘 要】
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用细菌蛋白酶１６６、３９４２与胰酶对猪血进行水解比较，测定氨基氮、总氮含量，结果表明；细菌蛋白酶３９４２的氨基氮５．５５％（以干物质计），混合酶为６．２８％，总氮为１２．９９％，用细菌蛋白酶３９４２或细菌蛋白酶１６６与３９４２的混合酶可以代替胰酶。
【机 构】
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洛阳肉联厂
【出 处】
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中国生化药物杂志
【发表日期】
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1995年2期
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