【摘 要】
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微生物油脂的经济可行性主要取决于其用途，目前微生物油脂已成为几种长链多不饱和脂肪酸的重要资源。对富含ARA、DHA和EPA的几类微生物油脂在孕婴食品、成人食品和水产饵料、
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院
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微生物油脂的经济可行性主要取决于其用途，目前微生物油脂已成为几种长链多不饱和脂肪酸的重要资源。对富含ARA、DHA和EPA的几类微生物油脂在孕婴食品、成人食品和水产饵料、饲料添加剂方面的应用进行了介绍。通过总结及展望，说明这几类微生物油脂将会在更多的配方食品中得到应用，微生物油脂产品的消费者将从特殊人群扩展到所有人群，并形成一个大产业。
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