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1957年，Schwarz和Foltz报告了硒是防止大鼠食饵性肝坏死第三因子的主要组分，这种元素为防止大白鼠缺乏造成肝坏死的食谱所必需，硒的有益作用才为人们所认识。随着各国科学家对硒的深人研究，使之成为微量元素代谢病研究中最热门的元素之一，是一类金属元素，是家禽体内必需的微量元素之一。硒主要通过由GSH—Px等参与的酶促系统清除体内的自由基，提高机体抗氧化性能。