【摘 要】
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<正> 九月廿三日西安市科学技术委员会在西安市烹饪研究所举行了“仿唐菜点曲江菜肴技术鉴定会”。由该所研制的五十三款仿唐菜点,四十七款曲江菜肴通过了市级鉴定。会上来自
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<正> 九月廿三日西安市科学技术委员会在西安市烹饪研究所举行了“仿唐菜点曲江菜肴技术鉴定会”。由该所研制的五十三款仿唐菜点,四十七款曲江菜肴通过了市级鉴定。会上来自陕西省内外的专家、学者、烹饪技师对于这批菜点给予了充分肯定和较高的评价,并提出许多宝贵建议。仿唐菜点研制过程严格坚持每个茶点必须有可靠的史料依据;所用原料必须是唐代所具有;原辅料搭配基本遵循史籍记载;烹制方法以唐代常用方法为主的原则,因而0
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