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对于西餐，大多数人都认为古典的法国菜、清新的意大利菜以及前卫的西班牙菜才是代表。而在欧洲芸芸菜系中，有一种叫欧陆菜的料理方式才是当今西餐中最领先的风格。这门被称为ContinentalCuisine的料理实际上并不是什么摩登的概念，而是—直在欧洲“潜伏”很久，相比融入亚洲元素的Fusion，欧陆菜无论食材与技巧上—直都是保持着纯正的欧洲血统。