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植物甾醇是油脂精炼的副产品，主要由△5-植物甾醇（以谷甾醇为主）以及△5,22-植物甾醇（以豆甾醇为主）组成。近年来研究表明，植物甾醇的水溶性可以通过对羟基基团进行化学改性而得到改善。由于琥珀酸单酯含有羧基，其良好的水溶性可使甾醇溶解性能增加。
△5-、△5,22-植物甾醇琥珀酸单酯质谱规律与特征研究
【摘 要】
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植物甾醇是油脂精炼的副产品，主要由△5-植物甾醇（以谷甾醇为主）以及△5,22-植物甾醇（以豆甾醇为主）组成。近年来研究表明，植物甾醇的水溶性可以通过对羟基基团进行化学改性而得到
【机 构】
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淮海工学院化学工程学院
【出 处】
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分析化学
【发表日期】
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2009年A01期
【基金项目】
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本文系淮海工学院自然科学研究课题（No.Z2007045）资助项目
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