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对合成酯化度在６以上的蔗糖聚脂肪酸酯的反应机理进行了详细的探讨，提出了蔗糖聚酯合成反应的三步反应机理，即蔗糖负主子形成－－相转移－－亲核取代，较好地解释了各种反应现象，并提出了相转移催化剂的筛选原则，要求相转移催化剂在反应条件下能稳定存在，其阳离子部分具有较强的亲脂性。
蔗糖聚酯合成反应机理研究
【摘 要】
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对合成酯化度在６以上的蔗糖聚脂肪酸酯的反应机理进行了详细的探讨，提出了蔗糖聚酯合成反应的三步反应机理，即蔗糖负主子形成－－相转移－－亲核取代，较好地解释了各种反应现象，并提出了相
【机 构】
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暨南大学生物医学工程研究所
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1999年4期
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