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对储藏了3.5年的陈种、储藏0.5年的新种、早季种植与翻秋种植的稻谷的米质变化进行了分析。结果表明,11个籼稻品种的陈种,其表现直链淀粉含量(AAC)、热水不溶性直链淀粉含量(HSAC)基本稳定,粘滞性淀粉谱(RVA谱)发生显著变化;起浆温度(PT)11个籼稻品种的陈种从平均75.8℃,上升至84.7℃,增幅为4.0℃-15.1℃;其中10个品种的峰值粘度(RKV)和崩解值(BDV)有所下降,1个品种则为上升;热浆粘度(HPV)、冷胶粘度(CPV)和消减值(SBV)等指标值品种之间存在差异。晚季种植的稻谷