【摘 要】
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本文研究了胶醋杆菌(Acetobacter xylinum)工业化生产培养基的优化组成.结果表明,影响纤维素凝胶产量的因素依次为:椰子水>醋酸钠>硫酸铵>蔗糖>磷酸二氢钾.影响凝胶中纤维素
【出 处】
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中国食品科学技术学会第三届学术年会
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本文研究了胶醋杆菌(Acetobacter xylinum)工业化生产培养基的优化组成.结果表明,影响纤维素凝胶产量的因素依次为:椰子水>醋酸钠>硫酸铵>蔗糖>磷酸二氢钾.影响凝胶中纤维素含量的因素依次为:椰子水>醋酸钠>蔗糖>磷酸二氢钾>硫酸铵.最适pH为4.2,最佳培养温度30℃.综合考虑凝胶产量和凝胶纤维素含量对产品质量的影响,确定培养基的最佳组成为:椰子水40％~50％,蔗糖4％,硫酸铵0.5％,醋酸钠0.2％,磷酸二氢钾0.05％,pH4.2.
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