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清香型白酒中的不良呈味成分会影响到白酒的品质和风格,这些不良风味的形成主要与原辅料、用具及操作不当等因素有关。该文主要介绍了清香型白酒中异杂味的主要来源及解决办法,以期为白酒生产提供参考。
浅谈清香型白酒中异杂味来源
【摘 要】
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清香型白酒中的不良呈味成分会影响到白酒的品质和风格,这些不良风味的形成主要与原辅料、用具及操作不当等因素有关。该文主要介绍了清香型白酒中异杂味的主要来源及解决办
【机 构】
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江苏省宿迁市产品质量监督检验所国家白酒检测中心
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2013年05期
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