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实验用乙醚从生姜中提取其活性成分, 探讨了其抑菌作用。结果表明, 生姜提取物对微生物有明显抑制作用, 其MIC值分别为金黄色的葡萄球、枯草杆菌、黑曲霉、青霉为 0. 25 %, 大肠杆菌 0. 5 %, 啤酒酵母菌0. 125 %。另外, 生姜油经瞬时高温处理后, 仍具有较强的抑菌作用。
生姜提取物的抑菌试验
【摘 要】
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实验用乙醚从生姜中提取其活性成分, 探讨了其抑菌作用。结果表明, 生姜提取物对微生物有明显抑制作用, 其MIC值分别为金黄色的葡萄球、枯草杆菌、黑曲霉、青霉为 0. 25 %,
【机 构】
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长江大学化学与环境工程学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年01期
【基金项目】
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湖北省教育委员会科学基金(2003J002)资助项目
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