短时腌制的咸菜或更危险

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很多长辈喜欢将蒜薹、白萝卜腌着吃。做法很简单,就是将新鲜的蒜薹、白萝卜切段,撒上盐,腌上半天,直接吃,没有发酵过程。如果量多,也会连续吃上三四天。长辈说,咸菜中有盐,放上几天也不会坏。那么,这种短时腌制的咸菜与完整发酵的咸菜相比,哪种更安全?不建议经常食用短时腌制的咸菜这种将新鲜蔬菜切段,撒上盐、浇点香油的咸菜,如果凉拌即食,属于凉拌菜。
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