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细胞中的各种分子以极高的速度向各个方向运动并以极高的频率彼此碰撞。然而在这种纷乱的环境中，细胞中的各种细微结构和生物大分子的三维结构不但能够形成并且能很好地维持，使细胞中的各种生理活动得以有条不紊地进行。形成这些有序结构的力是电荷之间的相互作用力，这些作用力又分为性质不同的2种：亲水作用力（相对固定的电荷之间“点对点”的电荷相互作用）和亲脂作用力（相对弥散、动态和“面对面”的电荷相互作用）。这2种作用力互相配合．是形成高度有序的细胞和分子结构的基础．