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早至西汉时期的枚乘,近至现当代朱自清、王辛笛、季镇淮等文化名人,都是淮扬地区人,他们生于斯长于斯,吃淮扬菜长大。文人多美食家,他们不仅会吃,会做,还会写。他们走南闯北但对家乡的口味、风味常常会挂牵垂涎,正如淮安人、北大原中文系主任季镇淮教授说:"至于口味,则不容分辩,家乡口味最美。"枚乘《七发》中的淮扬菜文字记载论述淮扬菜的第一人,当推汉赋鼻祖、淮安人枚乘。