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鞍带石斑鱼，学名为Epinephelus laneeolatus，俗名是龙胆或龙趸石斑（以下简称龙胆），是石斑鱼类中个体最大的品种，据国际粮农组织（FAO）记载，在澳大利亚曾有捕获体重为288kg鞍带石斑鱼的记录，有“斑王”之称。该鱼主要分布于东南亚、澳洲水域、台湾附近海域等地。龙胆肉质鲜美珍贵，据闻在日本是相扑、摔跤选手比赛前的补品，可增强体力与耐力，其养殖生长速度快，