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在反应系统中影响蔗果三糖形成的因素
在反应系统中影响蔗果三糖形成的因素
来源 :化学反应工程与工艺 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lollipop1910
【摘 要】
:
研究酹明,酶反应的最适条件为初始PH6.0;反应温度50℃,时间1h;初始蔗糖浓度25%,在酶反应过程中添加果糖会促进蔗果三糖的生成,其最佳添加时间为反应时间30分钟最佳添加浓度为15%,可使蔗果三糖的产量提
【作 者】
:
储炬
唐岚
【机 构】
:
华东理工大学胜物反应器重点实验室
【出 处】
:
化学反应工程与工艺
【发表日期】
:
2000年1期
【关键词】
:
蔗果三糖
甜味剂
果糖
低聚糖
发酵
酶反应
fructooligosaccharide
1kestose
sweetener
【基金项目】
:
上海市自然科学基金!支助项目 (94 EF140 4 2 )
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研究酹明,酶反应的最适条件为初始PH6.0;反应温度50℃,时间1h;初始蔗糖浓度25%,在酶反应过程中添加果糖会促进蔗果三糖的生成,其最佳添加时间为反应时间30分钟最佳添加浓度为15%,可使蔗果三糖的产量提高50%。酶的热稳定性随处理温度的提高下降。
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