【摘 要】
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宁式糕点是宁波一带的传统名点,是中国糕点食品12大派系之一。它选料讲究、营养丰富、加工精细、造型别致,并形成酥、软、脆分明的特点,其品种可分为燥糕类、潮糕类、糖火类
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宁式糕点是宁波一带的传统名点,是中国糕点食品12大派系之一。它选料讲究、营养丰富、加工精细、造型别致,并形成酥、软、脆分明的特点,其品种可分为燥糕类、潮糕类、糖火类、油虾类、蛋糕类、桃酥类、酥饼类、月饼类等。除极有特色的苔生片、苔菜千层酥等外,还有松脆香甜的多孔藕丝糖及小如银元、色泽黄亮的洋铁饼,片薄松脆的粉麻片,松软可口的松花黄蛋糕,豆香浓郁的豆酥糖等。
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