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有没有发现,自己在家炒的回锅肉,吃起来总是没有饭店的干香、咸鲜?问题出在哪里?除了家庭小灶火力小和厨艺水平外,还有可能是,你炒回锅肉的时候,没有加豆豉。它,是回锅肉的“灵魂”所在。
这颗小豆子,是回锅肉的“灵魂”
【摘 要】
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有没有发现,自己在家炒的回锅肉,吃起来总是没有饭店的干香、咸鲜?问题出在哪里?除了家庭小灶火力小和厨艺水平外,还有可能是,你炒回锅肉的时候,没有加豆豉。它,是回锅肉的“灵魂”所在。
【机 构】
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华东理工大学生物工程学院,华东理工大学食品药品监管研究中心
【出 处】
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中国家庭医生
【发表日期】
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2021年12期
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