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Waxy蛋白缺失对小麦淀粉性状的影响
Waxy蛋白缺失对小麦淀粉性状的影响
来源 :安徽农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:x737101013
【摘 要】
:
综述了国内外关于Waxy蛋白缺失对小麦淀粉性状影响的研究进展。在普通小麦中存在3个Waxy蛋白亚基,它们的缺失会对小麦籽粒中直链淀粉的含量产生重要影响,使小麦淀粉的理化特
【作 者】
:
苏雪梅
【机 构】
:
河北科技师范学院
【出 处】
:
安徽农业科学
【发表日期】
:
2011年19期
【关键词】
:
小麦
WAXY蛋白
直链淀粉
淀粉性状
Wheat
Waxy protein
Amylose
Starch property
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综述了国内外关于Waxy蛋白缺失对小麦淀粉性状影响的研究进展。在普通小麦中存在3个Waxy蛋白亚基,它们的缺失会对小麦籽粒中直链淀粉的含量产生重要影响,使小麦淀粉的理化特性发生显著变化,进而影响到小麦面粉的加工品质。同时,对糯小麦的潜在应用价值进行了探讨。
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