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以板栗浆、鲜牛乳为原料,发酵制得营养丰富、口味独特的板栗酸奶,对板栗酸奶的配料组合、生产工艺和发酵条件进行了探讨.
乳酸发酵型板栗乳饮料工艺的研究
【摘 要】
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以板栗浆、鲜牛乳为原料,发酵制得营养丰富、口味独特的板栗酸奶,对板栗酸奶的配料组合、生产工艺和发酵条件进行了探讨.
【机 构】
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淮北煤炭师范学院生物系,华中农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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