【摘 要】
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牛奶是人类的重要食品之一,为人类提供蛋白、维生素、碳水化合物等营养,其安全性一直都是社会各界关注的重点。牛奶中的激素主要分为内源性激素和外源性激素,微量的内源性激素是牛奶中激素含量的主要来源。奶牛养殖方式及环境等因素的变化,会对牛奶中激素含量造成影响。本文对比了国内外对牛奶中激素的限量要求,介绍了牛奶中激素检测方法的研究进展,包括免疫分析法、高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法等,并总结了各类方法
【机 构】
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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)动物营养学国家重点实验室
【基金项目】
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中国农业科学院科技创新工程项目（ASTIP-IAS12）； 财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系项目（CAASXTCX20190025-9）～～；
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牛奶是人类的重要食品之一,为人类提供蛋白、维生素、碳水化合物等营养,其安全性一直都是社会各界关注的重点。牛奶中的激素主要分为内源性激素和外源性激素,微量的内源性激素是牛奶中激素含量的主要来源。奶牛养殖方式及环境等因素的变化,会对牛奶中激素含量造成影响。本文对比了国内外对牛奶中激素的限量要求,介绍了牛奶中激素检测方法的研究进展,包括免疫分析法、高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法等,并总结了各类方法的检出限及优缺点,提出未来应在完善牛奶激素检测技术标准,研发高通量检测技术等方面开展深入研究,争取实现检测过程自动化、智能化,以提高检测效率、降低成本,为研发精准快速的检测方法,科学制定牛奶中激素相关限量提供参考。
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