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摘 要：延平区食用野果资源利用历史悠久，但利用水平低。通过对食用野果的调查、统计、分析，提出食用野果资源的保护和开发利用建议。
关键词：延平区；野果资源；保护利用；初探
中图分类号 S66 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）07-79-03
食用野果资源目前尚无准确定义，本文所指的食用野果主要指植物的种子、种皮、假种皮、种托、果实、果托、花序轴等能够为人生食或经简单加能食用的部分。根据延平区已有的资料，目前延平区已知维管束植物有185科713属1 575种（含77变种，6亚种，2栽培变种，1变型），可作为食用野果计有29个科42属73种。本文通过对延平区食用野果资源进行分析，主要是为延平区林下经济及野果的保护利用提供科学依据。
1 延平区自然概况与研究方法
1.1 自然概况 延平区地理坐标为北纬26°51′～26°52′，东经117°50′～118°40′。总面积265.97万hm2。属闽中谷地，东南丘陵山地，北部是武夷山脉向东南延伸的支脉南端，东北部是鹫峰山脉西南坡，南部为玳瑁山脉北坡，西部为丘陵地带。境内有海拔1 000m以上高峰40余座，最高峰金凤山1 388m。建溪、富屯溪和闽江为主要水系，土壤有红壤、山地黄壤、山地黄红壤、山地草甸土4个亚类14个土属。气候属中亚热带季风气候，具有夏长冬短，雨季明显的特点，年平均气温19.3℃，最热月7月，月平均气温28.5℃，最冷月1月，月平均气温9.1℃，无霜期268d，年均降雨量1 663.9mm。受地势影响，气候垂直差异显著。植被型可分为9个植被型52个群系191个群丛。境内已知维管束植物有185科713属1 575种（含77变种，6亚种，2栽培变种，1变型）。[1]
1.2 研究方法 在查阅相关资料的基础上，在延平区全境设52条样线，样线长5～10km不等，宽10m。从2013年5月至2015年10月对所设样线进行调查，记录植物种类、数量、调查时间等相关因子，用GPS作为辅助工具，然后对所调查的植物对照相关资料及访问有经验的老农，总结食用野果的种类、分布等，进而对保护利用进行研究。
2 延平区食用野果资源
2.1 食用野果的特点 根据调查统计详，延平区食用野果共73种，隶属29个科42个属。食用野果资源有10个种以上的科有蔷薇科、壳斗科，3种以上有木通科、杜鹃花科、猕猴桃科、木兰科等，仅1～2种有红豆杉科、杨梅科等23个科。[2-3]
2.2 食用野果的组成 从分类群分析可知，延平区食用野果裸子植物数量较少仅有2科2属3种，占食用野果总数的4.1%，被子植物有27科40属70种占总数的95.9%，其中双子叶有26科39属69种占总数的94.5%，而单子叶植物仅1科1属1种占1.4%，说明被子植物中的双子叶植物是延平区食用野果的主要贡献者。从生活型看，乔木型食用野果有33种，灌木有23种，藤本15种，草本2种，分别占总数的45.2%、31.5%、20.5%、2.8%。73个食用野果植物属木本有71种，其中常绿树种42种，落叶树种29种，草本2种多为多年生草本。
2.3 食用野果的分布 由于食用野果资源的生物学特点不同，因此在延平区的分布情况也不尽相同。较为常见的有32种，占延平区食用野果植物73种的43.8%。群众日常较为熟悉的有米槠生于海拔1 000m以下常绿阔叶林中，本种是本区常绿阔叶林的主要建群种之一，分布面积及数量都较大；苦槠生于1 000m以下山地林中或河边路旁；栲树1 000m以下常绿阔叶林中；甜槠生于200～1 500m山地林中，本种是本区常绿阔叶林的主要建群种之一，分布面积和数量都较大；钩栲生于1 000m以下常绿阔叶林中；南方红豆杉生于300～1 800m阔叶林、竹林或村旁；香榧塔前镇的石城、石伏2村较多，其余乡镇均零星分布于林缘、溪边或路旁；杨梅分布于1 200m以下的向阳山地如山脊南坡；构树生于荒山、路旁；小构树生于四旁地带；火炭母生于水沟边或潮湿地；野木瓜生于沟谷灌丛；南五味子生于1 500m以下山坡、林缘或路旁、灌丛中；瓜馥木生于1 000m以下林中或路旁灌丛中；山莓生于山地荒山灌丛中；茅莓生于山地沟坎田边；豆梨生于山地疏林中；金樱子生于山地灌丛中；南酸枣生于200～2 000m的山地丘陵林中、沟边、林缘；盐肤木生于1 500m以下的向阳山坡、沟谷、溪边疏林边灌丛中；枳椇生于山林、路旁、村旁；中华猕猴桃生于林缘、山地、灌丛；毛花猕猴桃生于1 500m以下阔叶林林缘；黄瑞木生于1 500m以下山地林中或灌丛中；赤楠生于1 200m以下山地疏林；地菍生于林缘、草丛及灌丛；乌饭生于1 000m以下山地；米饭花生于200～1500m山谷或山地林中、林缘、沟谷、路旁；野柿生于1 500m以下山地或灌丛中；杜英生于1 200m山地林中；荚蒾生于900～1 900m山地、林缘、林中或灌丛中；菝葜生于山地疏林或灌丛中。
2.4 延平区食用野果的主要食用部分及成熟期 从食用部位分析，裸子植物主要食用的部分有假种皮，如红豆杉；种托，如罗汉松；种仁，如香榧3个类型。被子植物主要食用部分的种类有外种皮如杨梅；种仁如台湾野核桃；坚果如壳斗科的栗属和锥属；聚花果如桑科的桑属和构属；聚合果如木兰科、番荔枝科的食用野果；廋果如火炭母；浆果如木通科、葡萄科、猕猴桃科、山茶科、藤黄科、胡颓子科、桃金娘科、柿树科、杜鹃花科等类的食用野果；梨果主要为蔷薇科梨属、苹果属的食用野果植物；柑果如山金柑，核果杜英类、桃、梅等；果序轴或果序如枳椇和秀丽四照花等12类别。从成熟期分析，延平区食用野果春季成熟的很少仅2个种，夏季成熟4个种，秋季成熟的最多有22种，冬季成熟的有19个种，春夏成熟有2个种，夏秋成熟的有7个种，秋冬成熟的有16个种，四季都有果实成熟的仅1个种。可见延平区食用野果的成熟期，秋冬成熟的种类占大多数，春夏成熟的种类较少。 2.5 延平区野果资源的风味和含对人体有效成分 延平区野果大多口感不佳，大多需经生理后熟或经霜打后才能提高含糖量，适合人们的口味。据统计，酸甜口味占绝大多数，纯甜纯酸较少，富含淀粉主要为壳斗科植物，含油脂仅台湾野核桃1种。野果提供含大量水分、维生素、氨基酸、矿质元素、植物色素及甙类、萜类等物质，但以富含维生素C、有机酸和生物类黄酮著称。如金樱子含维生素C含量高于沙棘的功效与作用，豆梨，维生素C含量比柑橘高50～100倍，富含生物类黄酮。杜鹃花科越橘属更是当前时尚蓝莓的土著种，开发前景良好。
3 延平区食用野果资源的利用情况
3.1 食用野果资源利用方法 食用野果在我区利用历史悠久，许多产品作为休闲食品在农闲时节、节假日自用或作为招待客人的日常茶点，如南酸枣糕、柿饼、甜槠、米槠等；有的偶而作为副食或自用或用来招待客人，如苦槠粉；有的则作为饮品，如盐肤木的果泡水可代醋，生津止渴；有的用来泡酒如红豆杉果、猕猴桃果、杨梅等浸泡的酒有医疗保健功效；有的则直接生食，如山莓、茅莓、野木瓜、乌饭等；有的则作药，如南五味子、华中五味子的果实有行气活血、祛风消肿杀虫的功效[4-5]。
3.2 食用野果的利用现状 板栗、锥栗在我区的种植历史可追溯到汉代，现区内种植面积较少，效益低。南酸枣在近10a也有推广种植，其果实做的酸枣糕，在高坪、上洋、茂地、宝珠等村做为旅游特色产品，其他乡镇及城区市场也做为土特产销售，年产值约10多万元。野柿高山地区农村秋季常作柿饼但仅为自用，很少人卖。米槠、甜槠、山莓、茅莓、野木瓜、南五味子在产果季时城区市场也有售卖，年产值约几万元。
4 延平区食用植物资源保护利用的不足与建议
4.1 食用野果资源利用的不足 一是食用野果资源利用率低。首先是食用野果资源利用的种类少。群众常用的仅南酸枣、米槠等10种，占食用野果资源总13.7%；其次是资源利用水平不高。目前普遍仅限于食用，许多食用野果的综合功能没有体现，如南酸枣食用功能已开发，但药物功能如减压助眠的功效没有开发；再次，本底资源不清制约了食用野果资源产业化发展。二是资源保护和发展有待加强。延平区食用野果的大部分资源都以天然林为其生长环境，而我区现存的天然阔叶林不足20%，主要集中在生态公益林中，但近年也受到毛竹林扩展的威胁，资源日近萎缩。食用野果的扩繁工作较为滞后，目前仅开展红豆杉、杜英、南酸枣、板栗、锥栗等少数资源的推广种植，其余资源扩繁尚未开展。三是产品加工水平急需提升。延平区现有野果利用主要有利用淀粉、鲜果、饮品、泡酒、蜜饯等5个传统方式。包装及深加工尚未开展，造成产品单一，质量也得不到保证，难以适应当代市场的需求。
4.2 延平区食用植物资源保护利用建议 一是查清本地资源，充分发挥优势，提高利用水平。改变思路，不以杂木、杂草对待食用野果资源，在资源清查时精准到植物的种名及分布地等，为食用野果资源建立资源消长变化建立档案，建立延平区食用野果资源信息平台；加强野果资源利用研究，特别是在产品深加工、包装、贮存、多元化利用野果产品上进行开发研究，进而提高延平区食用野果的利用水平；加强现有野生资源的保护。根据现有食用野果资源的存量及繁育的难易分为绝对保护、保护和开发利用并举、开发利用3个级别，为可持续利用野果资源提供指导；加强食用野果植物繁殖研究为野果植物资源种群发展提供技术支撑。二是科学规划，促进食用野果资源的综合发展。制定延平区野果资源长久发展计划，既要对群众传统利用的产品在提高品质、市场营销、物种扩繁、综合利用方面进行发展规划，也要针对群众尚未利用的食用野果的开发前景进行研究，为群众综合利用食用资源献计献策。通过发展以野果资源利用为主题开展森林旅游活动，如食用野果的识别、采摘、产品制作等，也可以根据食用野果的开花、结实、成熟期设计各种主题的森林旅游，进一步提升森林旅游的质量，创办各具特色的森林人家生态游，为延平区林下经济发展探素更多的途径。三是引进资金和技术，提高产品加工水平。引进资金和现代产品加工技术，通过对食用野果深加工，使食用野果的产品多样化。利用现代科技手段完善加工和包装工艺，满足现代市场的需求。通过科学方法分析食用野果的化学成分，为进一步开发食用野果资源提供新途径。
参考文献
[1]林鹏.厦门大学生命科学院《福建茫荡山自然保护区综合科学考察报告[M].厦门：厦门大学出版社，2003.
[2]福建省科学技术委员会《福建植物志》编写组.福建植物志（1-6）[M].福州：福建科学技术出版社.1985.
[3]何国生.福建树木彩色图鉴[M].厦门：厦门大学出版社.2013，9.
[4]高学敏.图解本草纲目.重庆：重庆出版社2009.
[5]曹广才，张仁庆，张恩各.野菜·野果·野花的识别与养生食谱[M].北京：气象出版社.2005.
（责编：徐焕斗）
关键词：延平区；野果资源；保护利用；初探
中图分类号 S66 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）07-79-03
食用野果资源目前尚无准确定义，本文所指的食用野果主要指植物的种子、种皮、假种皮、种托、果实、果托、花序轴等能够为人生食或经简单加能食用的部分。根据延平区已有的资料，目前延平区已知维管束植物有185科713属1 575种（含77变种，6亚种，2栽培变种，1变型），可作为食用野果计有29个科42属73种。本文通过对延平区食用野果资源进行分析，主要是为延平区林下经济及野果的保护利用提供科学依据。
1 延平区自然概况与研究方法
1.1 自然概况 延平区地理坐标为北纬26°51′～26°52′，东经117°50′～118°40′。总面积265.97万hm2。属闽中谷地，东南丘陵山地，北部是武夷山脉向东南延伸的支脉南端，东北部是鹫峰山脉西南坡，南部为玳瑁山脉北坡，西部为丘陵地带。境内有海拔1 000m以上高峰40余座，最高峰金凤山1 388m。建溪、富屯溪和闽江为主要水系，土壤有红壤、山地黄壤、山地黄红壤、山地草甸土4个亚类14个土属。气候属中亚热带季风气候，具有夏长冬短，雨季明显的特点，年平均气温19.3℃，最热月7月，月平均气温28.5℃，最冷月1月，月平均气温9.1℃，无霜期268d，年均降雨量1 663.9mm。受地势影响，气候垂直差异显著。植被型可分为9个植被型52个群系191个群丛。境内已知维管束植物有185科713属1 575种（含77变种，6亚种，2栽培变种，1变型）。[1]
1.2 研究方法 在查阅相关资料的基础上，在延平区全境设52条样线，样线长5～10km不等，宽10m。从2013年5月至2015年10月对所设样线进行调查，记录植物种类、数量、调查时间等相关因子，用GPS作为辅助工具，然后对所调查的植物对照相关资料及访问有经验的老农，总结食用野果的种类、分布等，进而对保护利用进行研究。
2 延平区食用野果资源
2.1 食用野果的特点 根据调查统计详，延平区食用野果共73种，隶属29个科42个属。食用野果资源有10个种以上的科有蔷薇科、壳斗科，3种以上有木通科、杜鹃花科、猕猴桃科、木兰科等，仅1～2种有红豆杉科、杨梅科等23个科。[2-3]
2.2 食用野果的组成 从分类群分析可知，延平区食用野果裸子植物数量较少仅有2科2属3种，占食用野果总数的4.1%，被子植物有27科40属70种占总数的95.9%，其中双子叶有26科39属69种占总数的94.5%，而单子叶植物仅1科1属1种占1.4%，说明被子植物中的双子叶植物是延平区食用野果的主要贡献者。从生活型看，乔木型食用野果有33种，灌木有23种，藤本15种，草本2种，分别占总数的45.2%、31.5%、20.5%、2.8%。73个食用野果植物属木本有71种，其中常绿树种42种，落叶树种29种，草本2种多为多年生草本。
2.3 食用野果的分布 由于食用野果资源的生物学特点不同，因此在延平区的分布情况也不尽相同。较为常见的有32种，占延平区食用野果植物73种的43.8%。群众日常较为熟悉的有米槠生于海拔1 000m以下常绿阔叶林中，本种是本区常绿阔叶林的主要建群种之一，分布面积及数量都较大；苦槠生于1 000m以下山地林中或河边路旁；栲树1 000m以下常绿阔叶林中；甜槠生于200～1 500m山地林中，本种是本区常绿阔叶林的主要建群种之一，分布面积和数量都较大；钩栲生于1 000m以下常绿阔叶林中；南方红豆杉生于300～1 800m阔叶林、竹林或村旁；香榧塔前镇的石城、石伏2村较多，其余乡镇均零星分布于林缘、溪边或路旁；杨梅分布于1 200m以下的向阳山地如山脊南坡；构树生于荒山、路旁；小构树生于四旁地带；火炭母生于水沟边或潮湿地；野木瓜生于沟谷灌丛；南五味子生于1 500m以下山坡、林缘或路旁、灌丛中；瓜馥木生于1 000m以下林中或路旁灌丛中；山莓生于山地荒山灌丛中；茅莓生于山地沟坎田边；豆梨生于山地疏林中；金樱子生于山地灌丛中；南酸枣生于200～2 000m的山地丘陵林中、沟边、林缘；盐肤木生于1 500m以下的向阳山坡、沟谷、溪边疏林边灌丛中；枳椇生于山林、路旁、村旁；中华猕猴桃生于林缘、山地、灌丛；毛花猕猴桃生于1 500m以下阔叶林林缘；黄瑞木生于1 500m以下山地林中或灌丛中；赤楠生于1 200m以下山地疏林；地菍生于林缘、草丛及灌丛；乌饭生于1 000m以下山地；米饭花生于200～1500m山谷或山地林中、林缘、沟谷、路旁；野柿生于1 500m以下山地或灌丛中；杜英生于1 200m山地林中；荚蒾生于900～1 900m山地、林缘、林中或灌丛中；菝葜生于山地疏林或灌丛中。
2.4 延平区食用野果的主要食用部分及成熟期 从食用部位分析，裸子植物主要食用的部分有假种皮，如红豆杉；种托，如罗汉松；种仁，如香榧3个类型。被子植物主要食用部分的种类有外种皮如杨梅；种仁如台湾野核桃；坚果如壳斗科的栗属和锥属；聚花果如桑科的桑属和构属；聚合果如木兰科、番荔枝科的食用野果；廋果如火炭母；浆果如木通科、葡萄科、猕猴桃科、山茶科、藤黄科、胡颓子科、桃金娘科、柿树科、杜鹃花科等类的食用野果；梨果主要为蔷薇科梨属、苹果属的食用野果植物；柑果如山金柑，核果杜英类、桃、梅等；果序轴或果序如枳椇和秀丽四照花等12类别。从成熟期分析，延平区食用野果春季成熟的很少仅2个种，夏季成熟4个种，秋季成熟的最多有22种，冬季成熟的有19个种，春夏成熟有2个种，夏秋成熟的有7个种，秋冬成熟的有16个种，四季都有果实成熟的仅1个种。可见延平区食用野果的成熟期，秋冬成熟的种类占大多数，春夏成熟的种类较少。 2.5 延平区野果资源的风味和含对人体有效成分 延平区野果大多口感不佳，大多需经生理后熟或经霜打后才能提高含糖量，适合人们的口味。据统计，酸甜口味占绝大多数，纯甜纯酸较少，富含淀粉主要为壳斗科植物，含油脂仅台湾野核桃1种。野果提供含大量水分、维生素、氨基酸、矿质元素、植物色素及甙类、萜类等物质，但以富含维生素C、有机酸和生物类黄酮著称。如金樱子含维生素C含量高于沙棘的功效与作用，豆梨，维生素C含量比柑橘高50～100倍，富含生物类黄酮。杜鹃花科越橘属更是当前时尚蓝莓的土著种，开发前景良好。
3 延平区食用野果资源的利用情况
3.1 食用野果资源利用方法 食用野果在我区利用历史悠久，许多产品作为休闲食品在农闲时节、节假日自用或作为招待客人的日常茶点，如南酸枣糕、柿饼、甜槠、米槠等；有的偶而作为副食或自用或用来招待客人，如苦槠粉；有的则作为饮品，如盐肤木的果泡水可代醋，生津止渴；有的用来泡酒如红豆杉果、猕猴桃果、杨梅等浸泡的酒有医疗保健功效；有的则直接生食，如山莓、茅莓、野木瓜、乌饭等；有的则作药，如南五味子、华中五味子的果实有行气活血、祛风消肿杀虫的功效[4-5]。
3.2 食用野果的利用现状 板栗、锥栗在我区的种植历史可追溯到汉代，现区内种植面积较少，效益低。南酸枣在近10a也有推广种植，其果实做的酸枣糕，在高坪、上洋、茂地、宝珠等村做为旅游特色产品，其他乡镇及城区市场也做为土特产销售，年产值约10多万元。野柿高山地区农村秋季常作柿饼但仅为自用，很少人卖。米槠、甜槠、山莓、茅莓、野木瓜、南五味子在产果季时城区市场也有售卖，年产值约几万元。
4 延平区食用植物资源保护利用的不足与建议
4.1 食用野果资源利用的不足 一是食用野果资源利用率低。首先是食用野果资源利用的种类少。群众常用的仅南酸枣、米槠等10种，占食用野果资源总13.7%；其次是资源利用水平不高。目前普遍仅限于食用，许多食用野果的综合功能没有体现，如南酸枣食用功能已开发，但药物功能如减压助眠的功效没有开发；再次，本底资源不清制约了食用野果资源产业化发展。二是资源保护和发展有待加强。延平区食用野果的大部分资源都以天然林为其生长环境，而我区现存的天然阔叶林不足20%，主要集中在生态公益林中，但近年也受到毛竹林扩展的威胁，资源日近萎缩。食用野果的扩繁工作较为滞后，目前仅开展红豆杉、杜英、南酸枣、板栗、锥栗等少数资源的推广种植，其余资源扩繁尚未开展。三是产品加工水平急需提升。延平区现有野果利用主要有利用淀粉、鲜果、饮品、泡酒、蜜饯等5个传统方式。包装及深加工尚未开展，造成产品单一，质量也得不到保证，难以适应当代市场的需求。
4.2 延平区食用植物资源保护利用建议 一是查清本地资源，充分发挥优势，提高利用水平。改变思路，不以杂木、杂草对待食用野果资源，在资源清查时精准到植物的种名及分布地等，为食用野果资源建立资源消长变化建立档案，建立延平区食用野果资源信息平台；加强野果资源利用研究，特别是在产品深加工、包装、贮存、多元化利用野果产品上进行开发研究，进而提高延平区食用野果的利用水平；加强现有野生资源的保护。根据现有食用野果资源的存量及繁育的难易分为绝对保护、保护和开发利用并举、开发利用3个级别，为可持续利用野果资源提供指导；加强食用野果植物繁殖研究为野果植物资源种群发展提供技术支撑。二是科学规划，促进食用野果资源的综合发展。制定延平区野果资源长久发展计划，既要对群众传统利用的产品在提高品质、市场营销、物种扩繁、综合利用方面进行发展规划，也要针对群众尚未利用的食用野果的开发前景进行研究，为群众综合利用食用资源献计献策。通过发展以野果资源利用为主题开展森林旅游活动，如食用野果的识别、采摘、产品制作等，也可以根据食用野果的开花、结实、成熟期设计各种主题的森林旅游，进一步提升森林旅游的质量，创办各具特色的森林人家生态游，为延平区林下经济发展探素更多的途径。三是引进资金和技术，提高产品加工水平。引进资金和现代产品加工技术，通过对食用野果深加工，使食用野果的产品多样化。利用现代科技手段完善加工和包装工艺，满足现代市场的需求。通过科学方法分析食用野果的化学成分，为进一步开发食用野果资源提供新途径。
参考文献
[1]林鹏.厦门大学生命科学院《福建茫荡山自然保护区综合科学考察报告[M].厦门：厦门大学出版社，2003.
[2]福建省科学技术委员会《福建植物志》编写组.福建植物志（1-6）[M].福州：福建科学技术出版社.1985.
[3]何国生.福建树木彩色图鉴[M].厦门：厦门大学出版社.2013，9.
[4]高学敏.图解本草纲目.重庆：重庆出版社2009.
[5]曹广才，张仁庆，张恩各.野菜·野果·野花的识别与养生食谱[M].北京：气象出版社.2005.
（责编：徐焕斗）