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<正> 云南老百姓一般都有自己腌制酱菜小吃的习惯,长期以来就自然形成了具有各自特色的酱菜风味小吃,而且往往冠以某某地的名称。如昆明大头菜、曲靖韭菜花,路南腐乳,开远甜藠头,等等。而这些风味酱菜的做法,也并非某地区或某县的酱菜厂所专有,当地老百姓大体也能制作。现将滇南一带老百姓自制甜藠头(又名薤)的方法简介如下: 每年七八月份待生藠头上市后,将鲜生藠头用水