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潲水指的是从宾馆、饭店、学校、工厂食堂等地收集来的残菜剩饭。因容易变质，有害细菌滋生，保存困难等原因而被国家禁止用来喂猪，直接用潲水喂养的猪也因此被称为垃圾猪。但用微生物发酵处理过的潲水，已完全解决了上述的不足之处。不仅在处理过程中能将潲水中的有害病菌消灭掉，而且处理后潲水中的营养也会大大增加，动物吸收率明显提高。