【摘 要】
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按农业部部颁米质测定方法,分析了1618份四川水稻地方品种的八项稻米品质性状指标。结果显示:（1）碾米品质——糙米率和精米率以中等类型品种为主;（2）蒸煮食用品质以中等直链淀粉
【机 构】
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四川省农作科院物所成都610066
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按农业部部颁米质测定方法,分析了1618份四川水稻地方品种的八项稻米品质性状指标。结果显示:（1）碾米品质——糙米率和精米率以中等类型品种为主;（2）蒸煮食用品质以中等直链淀粉含量、硬胶稠度、中等糊化温度的品种为主;（3）营养品质以蛋白质和赖氨酸含量中等的品种为主。不同类型间存在差异,粳粘的糙米率和精米率高于籼粘,粳糯最低;粳粘的直链淀粉含量和糊化温度低于籼粘;粗蛋白质含量和赖氨酸含量糯稻高于粘稻。在测试的粘稻中有不少品质优良的品种,如蛋白质含量≥13.1％,赖氨酸含量≥0.51％的,或兼有中-低直链淀粉
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