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五味子具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心之功效,为我国著名的药食两用植物,而木脂素是其最主要的活性成分之一。笔者在实验探索的基础上,通过查阅国内外最新文献,从提取技术发展史、新技术提取机制和原理等方面对木脂素提取工艺的最新研究进展进行综述,并对其优缺点进行客观地讨论,对未来更合理的新技术给出了展望,以期能更高效率地提取木脂素,促进五味子药用资源的充分利用。