【摘 要】
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甜玉米食品因适口性好、营养丰富,近年来畅销国际市场.但是,它也存在不足,普甜玉米普遍存在保持最佳品质时间短,糖份含量偏低,不能满足人们对甜度的需要,收获后,糖份迅速转化
【机 构】
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襄樊学院441000,襄樊职业技术学院441021
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甜玉米食品因适口性好、营养丰富,近年来畅销国际市场.但是,它也存在不足,普甜玉米普遍存在保持最佳品质时间短,糖份含量偏低,不能满足人们对甜度的需要,收获后,糖份迅速转化等缺点.在授粉后18天,糖份含量可达胚乳干物重的15%,相当于普通玉米的2.5倍;而到授粉后28天时,其糖份含量只相当于授粉18天的50%,实际上和普通玉米已区别不大,且收获后糖份向淀粉转化的速度太快,在常温下存放24小时含糖量降低50%.这些已成为发展普通甜玉米生产及其产品加工的主要障碍.因此,推广甜玉米品质改良技术很有必要.现存甜玉米类
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