【摘 要】
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根据吸光度具有可加性原理,采用紫外-可见吸收光谱对葡萄酒中胭脂红合成色素进行测定。研究胭脂红溶液的紫外-可见吸收光谱表明,该色素分别在216nm、333nm、507nm具有三个明
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根据吸光度具有可加性原理,采用紫外-可见吸收光谱对葡萄酒中胭脂红合成色素进行测定。研究胭脂红溶液的紫外-可见吸收光谱表明,该色素分别在216nm、333nm、507nm具有三个明显的吸收峰,并且吸光度与浓度之间具有良好的线性关系,相关系数达到0.999;同时对测定胭脂红含量有影响的苋菜红色素的吸收光谱做了分析,该色素的最大吸收波长为521nm。依据吸光度可加性原理对市售某品牌的红葡萄酒进行检测分析表明：该品牌葡萄酒样品中胭脂红色素含量为70.2ug/m L。该方法操作简便、准确度较高,可用于饮料、色酒等食
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