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研究和比较了牛乳中αｓ－酪蛋白和β－酪蛋白的酸凝性质和酶水解性质，拽出牛乳中αｓ－酪蛋白的大量存在是造成不易消化的根本原因。
牛乳酪蛋白性质的研究
【摘 要】
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研究和比较了牛乳中αｓ－酪蛋白和β－酪蛋白的酸凝性质和酶水解性质，拽出牛乳中αｓ－酪蛋白的大量存在是造成不易消化的根本原因。
【出 处】
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无锡轻工大学学报：食品与生物技术
【发表日期】
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1995年3期
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