玉米淀粉产酒精的复合酶制剂研究

来源 :云南师范大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：doujiazhi

【摘要】

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实验研究了纤维素酶、果胶酶、植酸酶和酸性蛋白酶组成的复合酶制剂在玉米淀粉酒精发酵中对发酵料液还原糖含量和原料出酒率的影响.研究发现:复合酶制剂能够显著提高发酵料液

【作者】

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王晨马文勤纪钧麟郑鑫贾正燕夏迎春尹芳张无敌

【机构】

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云南师范大学能源与环境科学学院

【出处】

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云南师范大学学报:自然科学版

【发表日期】

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2019年6期

【关键词】

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玉米淀粉复合酶还原糖出酒率酒精 Corn starch Complex enzyme Reducing sugar Alcohol yield Alco

【基金项目】

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国家大学生创新创业训练计划资助项目(201710681019).

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实验研究了纤维素酶、果胶酶、植酸酶和酸性蛋白酶组成的复合酶制剂在玉米淀粉酒精发酵中对发酵料液还原糖含量和原料出酒率的影响.研究发现:复合酶制剂能够显著提高发酵料液中的还原糖含量和原料出酒率;最优添加量为纤维素酶16 U/g原料、果胶酶100 U/g原料、植酸酶9 U/g原料和酸性蛋白酶12 U/g原料.

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