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本课题以脱壳燕麦为原料,经石油醚提取得到燕麦油.再经皂化、提取不皂化物,不皂化物以GC/MSD检测,鉴定其中的主要成分是β-谷甾醇.在色拉油中进行了添加抗氧化试验和甾醇抑菌试验,发现其具有一定的抗氧化效能和抑菌效能.效能随添加量的增加而加强.
燕麦中主要甾醇的鉴定和效能试验
【摘 要】
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本课题以脱壳燕麦为原料,经石油醚提取得到燕麦油.再经皂化、提取不皂化物,不皂化物以GC/MSD检测,鉴定其中的主要成分是β-谷甾醇.在色拉油中进行了添加抗氧化试验和甾醇抑菌
【机 构】
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南京经济学院食工系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年1期
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