目的观察生姜及其主要辛辣成分对豚鼠离体肠管收缩的影响,从5-HT₃受体（5-HT₃receptor,5-HT₃R）角度探讨生姜的止吐机制。方法采用豚鼠离体回肠为实验材料,利用离体浴槽,在低、中、高3个浓度的姜汁（50,100,200μL）、6-姜酚(3×10^-5,1×10^-5,3×10^-6 mol·L^-1)、6-姜烯酚(3×10^-5,1×10^-5,3×10^-6 mol·L^-1)存在和不存在情况下,分别建立5-羟色胺（5-hydroxytryptamine,5-HT）和选择性5-HT₃R激动剂二甲基五羟色胺（2-Methyl-5-hydroxytryptamine,2-me-5-HT）的量效曲线,观察对肠管收缩和量效曲线的影响。结果姜汁、6-姜酚、6-姜烯酚均能剂量依赖性地抑制离体肠管自主收缩,使平均张力降低（与蒸馏水组相比,P<0.01,P<0.001）;均能剂量依赖性地抑制5-HT和2-me-5-HT激发的离体肠管收缩增强,降低其平均张力（P<0.05,P<0.01,P<0.001）;均可剂量依赖性地使5-HT和2-me-5-HT的最大效应降低（P<0.05,P<0.001）;与阳性药昂丹司琼(3×10^-7 mol·L^-1)存在时比较,均可使5-HT和2-me-5-HT的最大效应显著降低（P<0.05,P<0.01,P<0.001）。姜汁、6-姜酚、6-姜烯酚均可使5-HT和2-me-5-HT的量效曲线非平行右移,并使最大效应显著降低。结论生姜及其主要辛辣成分可以非竞争性阻断5-HT₃R,这可能是生姜止吐作用的重要机制。