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所谓炒饼菜,就是用精面粉或粗粮面粉加水、盐和蛋清等揉成面团后,再擀成圆薄饼,入电饼铛中（不放油）烙至两面微黄,取出来改刀成菱形片或丝状，然后与鸡鱼牛羊、海鲜时蔬等原料一同炒制。
筋道香醇炒饼菜
【摘 要】
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所谓炒饼菜,就是用精面粉或粗粮面粉加水、盐和蛋清等揉成面团后,再擀成圆薄饼,入电饼铛中（不放油）烙至两面微黄,取出来改刀成菱形片或丝状，然后与鸡鱼牛羊、海鲜时蔬等原料一同
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2010年5期
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