【摘 要】
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目的了解桐乡市市售米面和本地农户自产大米铅和镉的污染情况,评价其经粮食制品摄入的健康风险。方法采用石墨炉原子吸收光谱法测定大米及面制品中的铅和镉的含量,按照GB 276
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目的了解桐乡市市售米面和本地农户自产大米铅和镉的污染情况,评价其经粮食制品摄入的健康风险。方法采用石墨炉原子吸收光谱法测定大米及面制品中的铅和镉的含量,按照GB 2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》中的方法,对188份来自市售商品和农户家庭粮食制品样品中铅、镉浓度的限量标准进行判定,其中市售大米40份,自产大米95份,面粉及面粉制品53份,并对检测结果进行统计分析。结果所有样品铅检出率为70.5%,超标率为0.0%;镉检出率为95.7%,超标率为0.0%;自产大米中铅、镉浓度总体低于市售大米,且两类大米中的镉浓度差异有统计学意义(P<0.05);而面粉、面条中的铅、镉含量差异均无统计学意义(P>0.05)。结论本市销售的米面和自产大米中铅、镉污染物含量均低于食品安全国家标准限量。
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