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四叶寿司，品如其名，美丽的名字，美味的食物。时间于指缝间悄然流逝，历经12年的磨砺，四叶寿司在中国也已是饕客们熟知的老牌。一直以来，四叶寿司秉承将日本传统寿司带到中国的质朴信念，从原材料、制作方法到店内设计，服务理念均保持日本本土正统传统高端寿司店本真特色。
如今，四叶团队为京城饕客再次奉上了惊喜，打造出全新子品牌——万叶海鲜炉端烧。从四叶到万叶，名字谓之妙也。万叶是四叶在巩固提升中对于日料精神继承、发扬、梳理并思考后打造的匠心作品。作为“新派居酒屋”，万叶相较于四叶的传统设计更为现代与明快。新派居酒屋是日本近几年开始流行的餐厅形式，与狭窄昏暗的传统居酒屋不同，新派居酒屋在设计风格上更为轻松明快，空间也更加宽敞明亮。
既然是惊喜，好奇心更加驱使前去。亲临店内，心中默然对比。依旧是著名日本设计师原田裕之亲自操刀，眼前之境却自有其大不同。一楼淡雅幽静，二楼则豁然开朗，大量木色的使用令整个空间简约而温暖，雅致又清新。吧台、包间、榻榻米、散台等不同功能区的设置则是意外之礼，独具匠心。店内120个座位，让食客拥有足够的空间饕餮美食、享乐氛围。整块印尼龙眼木制成的寿司吧台宽敞大气，餐厅内的陈设与装饰无一不是自日本飘洋过海而来，餐盘器具均是专门定制，餐椅更是选用了意大利国宝级家具品牌Cassina的产品，在客人体验舒适度的追求上可谓极致。一景一物，一饭一汤，万叶对于品质的要求可见一斑。
想过美好的生活，那就不能只重视特别的时候。每日每时，每件事都不能忘记应该创造美。全新的万叶，让你感慨生活无常，瞬息万变，只要你想要改变，想要追求，便是无时无刻、随时随地。
宝剑锋自磨砺出
万叶的店长王建军先生拥有超过20年的日料经验，在炉端烧、割烹料理方面颇有经验和心得，尤其在食材选择及炭烤方面有着别人无法比拟的经验和悟性。万叶作为四叶员工创业计划的首家门店，王建军从四叶培养的众多人才中脱颖而出。
宝剑锋自磨砺出。经过多年的历练经验，王建军凭借自身的实力，挑起了万叶整个餐厅品控和经营的大梁。创业初期，王建军并不孤单，与他共同奋战的是一个充满能量的励志团队，更有他的老师著名的日料大师广部智信先生，在万叶创新的菜单中广部先生大力给予了技术指导和支持。
广部先生现任四叶丽都总料理长，在受邀加入四叶寿司前，他曾担任浅草和六本木知名料理店的料理长。广部先生24岁即成为知名寿司割烹餐厅料理长，33岁夺得日本著名餐饮连锁集团SaporoRaion的料理挑战赛全日本总冠军，被誉为东京最有前途的料理人。
凭借着四叶寿司打下的坚实基础，作为新派居酒屋的万叶也定会不负众望。亲民的用餐环境，自然也是亲民的消费水平。在这里，只需人均三五百元的价格，就能享用到优质的炉端烧与和牛料理。万叶坚守承诺，绝对保证食材的安全与高品质的服务。“新鲜食材与超高性价比是我们的优势，高水准的出品和极致的服务是我们一贯的坚持。”
最不能错过的亮点
说来说去，最重要的还得落在点儿上。日料吃货们，已经迫不及待地饕餮美食了。如果你是第一次来万叶，首先要品尝的一定是这里最不能错过的两大亮点：顶级食材的海鲜炉端烧与和牛料理。
“炉端烧”是日料中较为高级的料理形式。还记得那部曾经轰动一时的电影《非诚勿扰》吗？片中葛优在北海道寻找的“四姐妹”居酒屋其实就是一间炉端烧。炉端烧的由来已久，相传它最早起源于仙台地区的渔民中间，是渔民们在海滩上就地烹制渔获的一种传统烹饪方式，因食材的新鲜与原初本味而逐渐得到贵族的青睐。后来，逐渐演化为在室内建造大沙盘，在沙盘中点上篝火，再将海鲜等食材串上竹签置于炉火周围烧烤，佐以顶级清酒，可谓极致的享受。
万叶遵循了炉端烧的精神，只选择最为新鲜的食材，以简洁的料理手法与调味，最大程度地激发出食材本身的鲜美滋味，用来烧烤的木炭也专门选用“备长炭”。“备长炭”是采用坚硬的乌冈木、青冈木和毛竹，以日本传统的烧炭技术烧制而成，是十分高级的炭制品。这种炭质硬而多孔，燃烧稳定，发热值高，燃烧温度超过800摄氏度，瞬间封住食物的滋味，同时燃烧时无烟无焰，可以说是最为上品的烧烤燃料。万叶的炉端烧碳烤菜品主要以冰鲜鱼类为主。食材顶级、滋味鲜美的碳烤金吉鱼超级实惠，口碑居高不下。由主厨按照日本料理的传统哲学——尽量不破坏食材的形、色与味道来进行烤制，边烤边撒上海盐调味。金吉鱼的脂肪肥美健康，用炭烤的方式最能体现出鱼肉的丰腴。烤好的金吉鱼皮香肉脆，口感细腻柔嫩，吃起来还有植物般的新鲜气息。金吉鱼又叫“喜知次鱼”，是日本国宝级的海产，生长在800-1500米深的冰冷海域，生长速度缓慢，因此肉质极为紧致鲜嫩，油脂丰富，尤其在每年秋冬至次年初春的繁殖期开始前，是品质最好的时间。除了金吉鱼，其他鱼类也值得一试。比如，均由日本进口的红睦鱼（黑喉鱼）、笠子鱼、黄鲷鱼……
万叶的另一大亮点是和牛料理。对于这一舌尖的美味，你有多少了解？和牛是日本于1950年代后期培育出的优质食用牛品种，也是全世界公认的最好、也是最贵的肉用牛品种，真是无愧于牛肉界的爱马仕这个称号。传说中，和牛在生长过程中听音乐、喝啤酒、享受按摩，因此和牛的肉质呈现出明显肥瘦相间雪花般细腻分布的“大理石纹”，脂肪含量高达60%-70%，风味十分独特，是普通牛肉无法比拟的。说到此，你一定会担心和牛的脂肪对健康的影响吧？那么大可不必！店長王建军为我们作了详解：“和牛肉的不饱和脂肪酸，富含ω-3，而其中主要的ALA亚麻酸，是一种人体必需脂肪酸，可以降低胆固醇，保护心脑血管。这种脂肪酸基本不会导致人体发胖，营养丰富，而且特别适合孕妇食用，对促进胎儿神经系统发育有很大的作用。也正是这种健康的脂肪，才使得和牛肉质更上乘，口感更绵软、入口即化。”
美食与美酒 不见不散
如此多的美食总是让人意犹未尽。伊比利亚千层猪排，采用了世界上最贵的猪肉的五花部位，因为脂肪已经均匀地渗入肉里，所以吃起来外焦里嫩，满口回香，叫人忍不住称绝。
花式寿司是一道不容忽视、既有创意又很美味的新菜，比如王店长特别推荐的软壳蟹花式寿司，整道菜呈上来的时候会让你眼前一亮，盘子里豁然躺着一只炸的刚刚好的软壳蟹，外层酥脆轻盈，里面蟹肉鲜嫩味美，而旁边是软壳蟹、牛油果及鱼籽完美混合的寿司卷，分量不太大，吃起来却相当有满足感。
作为正餐终结者，一份完美的甜品——万叶的这款宇治抹茶布丁能给食客指向性的高潮。它是四叶集团整个厨师团队进行上百次试验后找到的最佳配比，原材料用的是日本最好的宇治抹茶粉。布丁入口，茶香浓醇，口感细腻，余味悠长。
既然来居酒屋，怎能不喝酒？许多专供四叶集团的清酒在市面上轻易见不到，这些可是喝一瓶少一瓶了。比如不老泉系列，是万叶独家委托日本滋贺县上原酒造定制的日本清酒。上原酒造四面环山，常年低温，非常有利于制作出极品清酒，再加上300年历史的传统木槽天秤压榨法以及山廃酿造工艺，可谓天时地利人和。由于产量稀少，在日本市场都不一定能喝到，只有在中国四叶寿司和万叶能够品尝到。
万叶的清酒30多款，品种数量任你挑、任你选。既有吟酿和大吟酿的冷饮，又有本酿造和纯米酒的温饮，女士喜欢的气泡清酒、梅酒和柚子酒等。葡萄酒、日本威士忌、啤酒也是应有尽有，只要你想喝的万叶都有。
黄昏，夜晚，美食与美酒，咱们相约不见不散。
案例手记
万叶的开放让人感到惊喜，对四叶的认识也有了突破。置身万叶，被原木色的温暖包裹，清新而雅致，味蕾因美食与美酒而丰满充盈。不用言说的美，源自一景一物，一餐一饭。
独自享受，或几人相约午间小聚。主菜之外，还有开胃小菜、沙拉、海鲜蒸蛋、前菜、酱汤、主食等，再丰盛不过。海胆寿司饭套餐是我最爱的美味，海胆是纯天然无添加的朝鲜紫海胆，一瓣瓣的海胆黄摊在寿司米饭上，泛着温润的光晕，一口下去尽是鲜甜和甘润。
如今，四叶团队为京城饕客再次奉上了惊喜，打造出全新子品牌——万叶海鲜炉端烧。从四叶到万叶，名字谓之妙也。万叶是四叶在巩固提升中对于日料精神继承、发扬、梳理并思考后打造的匠心作品。作为“新派居酒屋”，万叶相较于四叶的传统设计更为现代与明快。新派居酒屋是日本近几年开始流行的餐厅形式，与狭窄昏暗的传统居酒屋不同，新派居酒屋在设计风格上更为轻松明快，空间也更加宽敞明亮。
既然是惊喜，好奇心更加驱使前去。亲临店内，心中默然对比。依旧是著名日本设计师原田裕之亲自操刀，眼前之境却自有其大不同。一楼淡雅幽静，二楼则豁然开朗，大量木色的使用令整个空间简约而温暖，雅致又清新。吧台、包间、榻榻米、散台等不同功能区的设置则是意外之礼，独具匠心。店内120个座位，让食客拥有足够的空间饕餮美食、享乐氛围。整块印尼龙眼木制成的寿司吧台宽敞大气，餐厅内的陈设与装饰无一不是自日本飘洋过海而来，餐盘器具均是专门定制，餐椅更是选用了意大利国宝级家具品牌Cassina的产品，在客人体验舒适度的追求上可谓极致。一景一物，一饭一汤，万叶对于品质的要求可见一斑。
想过美好的生活，那就不能只重视特别的时候。每日每时，每件事都不能忘记应该创造美。全新的万叶，让你感慨生活无常，瞬息万变，只要你想要改变，想要追求，便是无时无刻、随时随地。
宝剑锋自磨砺出
万叶的店长王建军先生拥有超过20年的日料经验，在炉端烧、割烹料理方面颇有经验和心得，尤其在食材选择及炭烤方面有着别人无法比拟的经验和悟性。万叶作为四叶员工创业计划的首家门店，王建军从四叶培养的众多人才中脱颖而出。
宝剑锋自磨砺出。经过多年的历练经验，王建军凭借自身的实力，挑起了万叶整个餐厅品控和经营的大梁。创业初期，王建军并不孤单，与他共同奋战的是一个充满能量的励志团队，更有他的老师著名的日料大师广部智信先生，在万叶创新的菜单中广部先生大力给予了技术指导和支持。
广部先生现任四叶丽都总料理长，在受邀加入四叶寿司前，他曾担任浅草和六本木知名料理店的料理长。广部先生24岁即成为知名寿司割烹餐厅料理长，33岁夺得日本著名餐饮连锁集团SaporoRaion的料理挑战赛全日本总冠军，被誉为东京最有前途的料理人。
凭借着四叶寿司打下的坚实基础，作为新派居酒屋的万叶也定会不负众望。亲民的用餐环境，自然也是亲民的消费水平。在这里，只需人均三五百元的价格，就能享用到优质的炉端烧与和牛料理。万叶坚守承诺，绝对保证食材的安全与高品质的服务。“新鲜食材与超高性价比是我们的优势，高水准的出品和极致的服务是我们一贯的坚持。”
最不能错过的亮点
说来说去，最重要的还得落在点儿上。日料吃货们，已经迫不及待地饕餮美食了。如果你是第一次来万叶，首先要品尝的一定是这里最不能错过的两大亮点：顶级食材的海鲜炉端烧与和牛料理。
“炉端烧”是日料中较为高级的料理形式。还记得那部曾经轰动一时的电影《非诚勿扰》吗？片中葛优在北海道寻找的“四姐妹”居酒屋其实就是一间炉端烧。炉端烧的由来已久，相传它最早起源于仙台地区的渔民中间，是渔民们在海滩上就地烹制渔获的一种传统烹饪方式，因食材的新鲜与原初本味而逐渐得到贵族的青睐。后来，逐渐演化为在室内建造大沙盘，在沙盘中点上篝火，再将海鲜等食材串上竹签置于炉火周围烧烤，佐以顶级清酒，可谓极致的享受。
万叶遵循了炉端烧的精神，只选择最为新鲜的食材，以简洁的料理手法与调味，最大程度地激发出食材本身的鲜美滋味，用来烧烤的木炭也专门选用“备长炭”。“备长炭”是采用坚硬的乌冈木、青冈木和毛竹，以日本传统的烧炭技术烧制而成，是十分高级的炭制品。这种炭质硬而多孔，燃烧稳定，发热值高，燃烧温度超过800摄氏度，瞬间封住食物的滋味，同时燃烧时无烟无焰，可以说是最为上品的烧烤燃料。万叶的炉端烧碳烤菜品主要以冰鲜鱼类为主。食材顶级、滋味鲜美的碳烤金吉鱼超级实惠，口碑居高不下。由主厨按照日本料理的传统哲学——尽量不破坏食材的形、色与味道来进行烤制，边烤边撒上海盐调味。金吉鱼的脂肪肥美健康，用炭烤的方式最能体现出鱼肉的丰腴。烤好的金吉鱼皮香肉脆，口感细腻柔嫩，吃起来还有植物般的新鲜气息。金吉鱼又叫“喜知次鱼”，是日本国宝级的海产，生长在800-1500米深的冰冷海域，生长速度缓慢，因此肉质极为紧致鲜嫩，油脂丰富，尤其在每年秋冬至次年初春的繁殖期开始前，是品质最好的时间。除了金吉鱼，其他鱼类也值得一试。比如，均由日本进口的红睦鱼（黑喉鱼）、笠子鱼、黄鲷鱼……
万叶的另一大亮点是和牛料理。对于这一舌尖的美味，你有多少了解？和牛是日本于1950年代后期培育出的优质食用牛品种，也是全世界公认的最好、也是最贵的肉用牛品种，真是无愧于牛肉界的爱马仕这个称号。传说中，和牛在生长过程中听音乐、喝啤酒、享受按摩，因此和牛的肉质呈现出明显肥瘦相间雪花般细腻分布的“大理石纹”，脂肪含量高达60%-70%，风味十分独特，是普通牛肉无法比拟的。说到此，你一定会担心和牛的脂肪对健康的影响吧？那么大可不必！店長王建军为我们作了详解：“和牛肉的不饱和脂肪酸，富含ω-3，而其中主要的ALA亚麻酸，是一种人体必需脂肪酸，可以降低胆固醇，保护心脑血管。这种脂肪酸基本不会导致人体发胖，营养丰富，而且特别适合孕妇食用，对促进胎儿神经系统发育有很大的作用。也正是这种健康的脂肪，才使得和牛肉质更上乘，口感更绵软、入口即化。”
美食与美酒 不见不散
如此多的美食总是让人意犹未尽。伊比利亚千层猪排，采用了世界上最贵的猪肉的五花部位，因为脂肪已经均匀地渗入肉里，所以吃起来外焦里嫩，满口回香，叫人忍不住称绝。
花式寿司是一道不容忽视、既有创意又很美味的新菜，比如王店长特别推荐的软壳蟹花式寿司，整道菜呈上来的时候会让你眼前一亮，盘子里豁然躺着一只炸的刚刚好的软壳蟹，外层酥脆轻盈，里面蟹肉鲜嫩味美，而旁边是软壳蟹、牛油果及鱼籽完美混合的寿司卷，分量不太大，吃起来却相当有满足感。
作为正餐终结者，一份完美的甜品——万叶的这款宇治抹茶布丁能给食客指向性的高潮。它是四叶集团整个厨师团队进行上百次试验后找到的最佳配比，原材料用的是日本最好的宇治抹茶粉。布丁入口，茶香浓醇，口感细腻，余味悠长。
既然来居酒屋，怎能不喝酒？许多专供四叶集团的清酒在市面上轻易见不到，这些可是喝一瓶少一瓶了。比如不老泉系列，是万叶独家委托日本滋贺县上原酒造定制的日本清酒。上原酒造四面环山，常年低温，非常有利于制作出极品清酒，再加上300年历史的传统木槽天秤压榨法以及山廃酿造工艺，可谓天时地利人和。由于产量稀少，在日本市场都不一定能喝到，只有在中国四叶寿司和万叶能够品尝到。
万叶的清酒30多款，品种数量任你挑、任你选。既有吟酿和大吟酿的冷饮，又有本酿造和纯米酒的温饮，女士喜欢的气泡清酒、梅酒和柚子酒等。葡萄酒、日本威士忌、啤酒也是应有尽有，只要你想喝的万叶都有。
黄昏，夜晚，美食与美酒，咱们相约不见不散。
案例手记
万叶的开放让人感到惊喜，对四叶的认识也有了突破。置身万叶，被原木色的温暖包裹，清新而雅致，味蕾因美食与美酒而丰满充盈。不用言说的美，源自一景一物，一餐一饭。
独自享受，或几人相约午间小聚。主菜之外，还有开胃小菜、沙拉、海鲜蒸蛋、前菜、酱汤、主食等，再丰盛不过。海胆寿司饭套餐是我最爱的美味，海胆是纯天然无添加的朝鲜紫海胆，一瓣瓣的海胆黄摊在寿司米饭上，泛着温润的光晕，一口下去尽是鲜甜和甘润。