编辑同志:
　　我今年38岁,前不久被确诊患有1型糖尿病。我听别人说,糖尿病患者不能喝粥。请问是这样吗?
　　 陕西丁琴
　　丁琴读者:
　　 在日常生活中,人们煮粥(包括面粥、米粥等)的原料大多是谷物,而谷物的主要成分是淀粉。研究表明,淀粉经过长时间的加热会分解成短链碳水化合物(如糊精)。而短链碳水化合物比淀粉更易被人体消化吸收。因此,粥煮的时间越长,其所含有的淀粉分解成短链碳水化合物的量就越多。短链碳水化合物进入人体后,会很快地转变成葡萄糖,使血糖迅速升高。而此时,人体内的胰岛素还来不及分泌和转运,这就容易使糖尿病患者在喝粥后出现短时间的高血糖,给身体带来损害。
　　 此外,喝粥对血糖的影响还与食物的血糖生成指数(GI)有关。血糖生成指数是食物的一种生理学参数,它是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。血糖生成指数高的食物进入人体后,会很快被消化吸收,其释放的葡萄糖也会迅速进入血液,引起血糖的升高。有研究显示,粥的血糖生成指数比米饭高。因此,糖尿病病人在大量地食粥后,极有可能出现餐后短时间的高血糖,并容易在下一餐前出现低血糖。
　　不过,糖尿病患者也不是绝对不能喝粥。糖尿病专家建议,食欲较差的糖尿病病人在血糖控制良好的情况下,可以少量地喝一点粥。这样不仅不会引起大的血糖波动,还有助于锻炼胰岛β细胞的功能,从而有利于病情的恢复。
　　 广州主任医师刘长河