论文部分内容阅读
上海音乐学院“中国仪式音乐研究中心”“大音讲堂”圆桌会议节选
【出 处】
：
大音
【发表日期】
：
2020年1期
其他文献
熏鸡是中华传统酱卤肉制品的典型代表之一,具有熏香诱人的特点,深受大众的喜爱和推崇。熏鸡在我国分布广泛,由于不同民族、不同地域饮食文化的差异,使熏鸡在配方、工艺上有所不同,从而导致熏鸡在品质上存在一定的差异。为探究我国市售熏鸡品质究竟有何差异,本文选取6种代表性地方特色熏鸡(辽宁省沟帮子熏鸡、山东省聊城熏鸡、内蒙古卓资山熏鸡、浙江省藤桥熏鸡、内蒙古锦山熏鸡、河北省乐亭熏鸡)为研究对象。通过对熏鸡食用
学位