吃蔬菜害怕农药残留，吃肉害怕激素，喝牛奶害怕三聚氰胺；咖啡里可能有虫子尸体，老酸奶里说不定加了皮鞋……说到该吃点什么，不少人抱怨甚至愤怒：我的食物被下了毒！
　　可是真实的情况确实如此吗？
　　许多人一边在担心自己的食物“被下毒”，一边在给自己的饮食“下毒”——这就是“反营养”的膳食行为。不要以为我在夸大其词，营养问题已经到了不得不正视的时刻。表面上，它无关乎你的加薪晋职，无关乎国家的民主法治，如果你真心这么想，就大错特错了！客观中肯地讲，营养问题已经不能再坐视不管，家庭餐桌的幸福绝对是小康生活最重要的指标之一。因为，长期“反营养”的膳食习惯，注定会损害健康，甚至搭上性命。
　　放眼望去，我国的糖尿病患病人数已高达9840万，居全球首位，然而遗憾的是，有多少人注意到了营养问题，又有多少人意识到“三高”引发的慢性病实际上都与“反营养”密切相关？高血压被公认为严重心血管问题的首要征兆，高血压发病就是因为钠摄入过多导致的。即便很多地方都发放了限盐勺，但心若不限，手一抖，盐怎么会少放？摄入过多胆固醇和饱和脂肪，会造成心血管疾病；而钙和维生素D不足，会造成骨质疏松，引发骨折……几乎每一个慢性流行病，都能找出营养的病根。
　　不可否认，我们确实生活在一个对健康充满威胁的环境中：日益恶化的环境污染，越来越大的工作压力，越来越多的不健康食品。然而，在这种环境下突围，营养是能助我们一臂之力的，这并不困难，不需要一场营养改革，只要它能回归正轨。