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耐高温α-淀粉酶在酒精生产中的应用中,中温蒸煮较高温蒸煮用汽量减少30%左右,糖化酶减少20～30u/g;发酵质量在酒度、酸度、挥发酸、还原糖、总糖等方面均好于高温蒸煮;甲醇含量低;原料出酒率、淀粉出酒率提高;吨酒精成本降低58.2元.(孙悟)
耐高温α—淀粉酶在酒精生产中的应用
【摘 要】
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耐高温α-淀粉酶在酒精生产中的应用中,中温蒸煮较高温蒸煮用汽量减少30%左右,糖化酶减少20～30u/g;发酵质量在酒度、酸度、挥发酸、还原糖、总糖等方面均好于高温蒸煮;甲醇含
【机 构】
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山东省滕州市酒精厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2001年3期
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