[目的]探明侗族腌鱼整个发酵阶段的生物胺与游离氨基酸的相关性及生物胺的形成机理,为腌鱼生产的发酵环境、发酵工艺及产品的质量调控提供依据.[方法]采用高效液相色谱法检测腌鱼传统发酵过程中生物胺和游离氨基酸含量,分析侗族腌鱼发酵过程中生物胺与游离氨基酸的相关性.[结果]腌制后鱼肉中不同生物胺含量及生物胺总量较新鲜鱼肉升高,各生物胺含量为2.68~30.22 mg/kg,生物胺总量为95.72 mg/kg;各生物胺及总胺含量均随着发酵时间的延长呈先升后降趋势,均在发酵30 d时达最高;游离氨基酸含量,天冬氨酸、
燃料乙醇是目前全球公认的最为成熟的汽油替代燃料,为国际上最为关注的可再生能源之一.目前,在主要的燃料乙醇原料作物中,甘蔗是生产乙醇能量效率最高的非粮生物质材料.而由于甘蔗同时也是糖最为主要的生产原料,因此,乙醇产业的发展与糖业息息相关.文章主要分析全球甘蔗乙醇产业的发展前景,及其对糖市的影响.研究的重点国家除了甘蔗乙醇最大的生产国巴西之外,还有印度.由于印度近年来甘蔗乙醇产业在政策扶持下发展迅速,作为全球产糖大国和糖消费大国,该国乙醇产业发展将对印度乃至全球糖业有着较大影响,故文章也对印度甘蔗乙醇及糖业发