【摘 要】
：
目的探究静宁烧鸡中主要的挥发性风味物质。方法采用气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography-ion migration spectrometry, GC-IMS）分析静宁烧鸡肉样的挥发性风味成分,并根据相对气味活度值（relative odor activity value, ROAV）确定静宁烧鸡中的关键风味物质。结果 GC-IMS共鉴定出46种挥发性化合物,主要包括醛类22种、
【基金项目】
：
甘肃省重点研发计划项目（20YF3NA014）； 甘肃省优秀研究生“创新之星”项目（2021CXZX-415）～～；
论文部分内容阅读
目的探究静宁烧鸡中主要的挥发性风味物质。方法采用气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography-ion migration spectrometry, GC-IMS）分析静宁烧鸡肉样的挥发性风味成分,并根据相对气味活度值（relative odor activity value, ROAV）确定静宁烧鸡中的关键风味物质。结果 GC-IMS共鉴定出46种挥发性化合物,主要包括醛类22种、酮类12种、醇类6种、酯类3种、呋喃类1种、酸类1种、硫醚类1种。己醛（二聚体）、3-羟基-2-丁酮（二聚体）、1-辛烯-3-醇、甲硫醚是静宁烧鸡中的关键挥发性风味物质。结论 通过GC-IMS技术结合ROAV获得了静宁烧鸡的关键挥发性风味成分,可为工艺改进和品质提升提供理论依据。
其他文献
自1981年新疆生产建设兵团恢复建制以来,兵团的文化事业迎来了逐渐的恢复和发展,特别是进入新世纪后的兵团文化事业呈现出繁荣兴旺、异彩纷呈的特点,逐步形成了以兵团精神为核心的兵团文化。但伴随着文化事业发展的持续进行和不断深入,新疆生产建设兵团文化事业整体发展水平低、速度慢、市场化程度低、基础设施薄弱等问题逐一显现,已逐渐跟不上时代发展的速度,成为了新时期下文化事业的发展困境。与此同时,我国的观演建筑
＜正＞教学目标能结合语境，从杨氏子应声而答的言语中体会语言的风趣、幽默与智慧，感受杨氏子的有礼有节和“甚聪惠”；在对话与关联阅读中，感受在特殊语境下，借助同音字将无关语意相关联进行“谐音表达”的精妙，并尝试迁移运用，体会语言的魅力。
宽禁带半导体（SiC和GaN）功率器件能在高温、高频、高压下工作,给封装技术提出了新的挑战和要求,传统的封装技术因熔点低等问题不再适用宽禁带半导体的封装,因此,迫切需要找出满足要求的耐高温且性能优良的封装技术。纳米铜烧结技术能够实现“低温烧结,高温工作”,克服了银烧结的缺点（价格昂贵,抗电子迁移能力弱）,且电、热、力学性能优异,因此,该技术被认为是应用于宽禁带功率器件封装中最有潜力的连接技术之一,
工业计算机断层扫描（Computed Tomography,CT）技术作为先进的无损检测技术之一,在国防军工、航空航天、铁路、石油、汽车等产业领域有重要应用价值。工业CT系统利用X射线从不同方向和路径透射扫描被测工件断层获得的投影数据,重建出包含被测区域材质密度、结构信息的断层图像,其扫描系统精度是影响图像质量和检测精度的重要因素之一。工业CT系统针对不同的检测对象选择不同的结构形式。本文针对一种
传统的海上风电通常采用基于贪婪思想的控制方法,在该方法下,风电机组的风轮始终正对来风方向且保持最大推力系数以捕获单机最大风能。但该方法忽略了上游风电机组产生的尾流对于下游风电机组造成的负面影响,尾流效应会导致下游风电机组的发电效率低下,从而导致海上风电场的发电效率低下,并且会加重风电机组的载荷,从而增加风电机组发生故障的概率,减少风电机组的寿命。针对上述问题,本文展开一系列研究,主要内容如下:首先
生产调度在制造企业经营中扮演着关键性角色,具体安排产品的种类、数量、质量和进度,也是后续进行生产管理的重要根据。生产调度方案要满足客户对于产品交付时间的要求,另一方面,也要符合企业生产运行成本的要求。在实际生产过程中,随着加工时间的增加,设备的可靠度会超过可靠度阈值,为应对此种情况,企业通常采取维护措施,但又会对生产过程产生负面影响,导致后续无法及时交付或超出预期成本。因此研究生产调度和设备维护两
假期旅游流是旅游业发展的主要客体,也是旅游活动的基本要素。由于受时间、空间和信息等因素的限制,短期高强度的假期旅游流与平峰时段相比,具有相异的时空特性。因此,探索假期旅游流的时空演化特征,厘清假期旅游流时空分布的影响因素,既是对游客自身在特殊时段下旅游行为的描述与展示,也是对区域内旅游要素相对区位关系和分布形式的集中体现,有助于精准把握旅游客源市场,为旅游目的地游客容量控制、空间结构优化、旅游线路
电磁脉冲焊接技术在异种金属焊接领域展示出广阔的应用前景。单匝平板线圈是目前电磁脉冲板件焊接的主要电磁力机构,具有结构简单、装配方便、成本较低等优点,但也存在能量利用率低、磁场分布分散等问题。多匝线圈能够提高电磁脉冲焊接系统的能量利用率;集磁器可提高焊接区域磁通密度,改善电磁力分布。以多匝线圈和集磁器为电磁力机构可以提高电磁脉冲焊接系统的能量利用率和焊接效果,扩大系统适用范围。在研究较为充分的管件电