【摘 要】
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油脂的提取方法,原有熔出法,压榨法和浸出法之分,熔出法(又分乾煎法和水煮法),主要用于动物脂的提取,而植物油的制取则主要是压榨法和浸出法。五十年代末,我国油脂科技工作者
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油脂的提取方法,原有熔出法,压榨法和浸出法之分,熔出法(又分乾煎法和水煮法),主要用于动物脂的提取,而植物油的制取则主要是压榨法和浸出法。五十年代末,我国油脂科技工作者,发掘了祖国遗产,总结和推广了“水代法”制油,从而使植物油的提取,成了压榨法、浸出法和水代法。但是近十多年来,随着油脂工业的发展,另一种制油方法——水溶法也问世了。用这种方法,从花生中同时制取蛋白质和油,把人类食品的基础脂肪。
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