【摘 要】
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巧克力由于含有大量脂肪、蛋白质以及碳水化合物等成分,给异黄酮的提取带来很大干扰,为了能更加准确地检测巧克力中的微量异黄酮含量,采用研磨粉碎、以甲醇为溶剂超声波辅助
【机 构】
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长春大学农产品加工吉林省普通高等学校重点实验室
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巧克力由于含有大量脂肪、蛋白质以及碳水化合物等成分,给异黄酮的提取带来很大干扰,为了能更加准确地检测巧克力中的微量异黄酮含量,采用研磨粉碎、以甲醇为溶剂超声波辅助的方法对巧克力中的异黄酮进行提取。然后采用高效液相色谱仪进行定性定量检测,以C18色谱柱为分离柱,以甲醇/水/甲酸为流动相,在30 min内,以0.8 m L/min的流速梯度洗脱(从20/80/0.1到80/20/0.1)巧克力的甲醇提取物,紫外检测器的波长设为254 nm。结果表明:巧克力中总异黄酮含量为0.41%。利用这种方法可以准确的检测巧克力中微量异黄酮含量。
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