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成熟大豆酱中的酵母菌是造成大豆酱再发酵的主要原因.利用微波的杀菌原理,能够杀死酵母菌,防止大豆酱的再发酵,同时也能提高大豆酱的品质.
微波在防止成品大豆酱再发酵中的应用
【摘 要】
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成熟大豆酱中的酵母菌是造成大豆酱再发酵的主要原因.利用微波的杀菌原理,能够杀死酵母菌,防止大豆酱的再发酵,同时也能提高大豆酱的品质.
【机 构】
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农垦宝泉酱业有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2002年2期
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