论文部分内容阅读
成熟大豆酱中的酵母菌是造成大豆酱再发酵的主要原因.利用微波的杀菌原理,能够杀死酵母菌,防止大豆酱的再发酵,同时也能提高大豆酱的品质.
微波在防止成品大豆酱再发酵中的应用
【摘 要】
：
成熟大豆酱中的酵母菌是造成大豆酱再发酵的主要原因.利用微波的杀菌原理,能够杀死酵母菌,防止大豆酱的再发酵,同时也能提高大豆酱的品质.
【机 构】
：
农垦宝泉酱业有限公司
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
2002年2期
其他文献
本文论述了加强酱油安全性管理的意义,在讨论影响酿造酱油安全性因素的基础上,提出了酿造酱油安全性控制体系,为提高我国酱油生产企业的质量安全水平具有指导意义.