既能治病又能致命的神奇杏仁

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  杏仁,经过适当的加工是深受大众喜爱的零食之一。大家在品尝各种杏仁食品的同时,或多或少地知道了杏仁对我们人体健康的益处,但可能都不会知之甚详。今天,我们就来给大家谈一谈药食同源的杏仁。



  来来来 扒一扒杏仁的“全家福”
  杏仁并非是一个孤独单一的存在,而是有着一个小小的家族,目前,杏仁可分为甜杏仁和苦杏仁,两者名相近,“性”不同,甜杏仁多作为大众食品、而苦杏仁多入药。
  甜杏仁是“仁用杏”的果实,颗粒呈心形,形状比苦杏仁略大,尖端略歪,种仁的皮为淡黄色,皮上的纹路比较粗。简单说,甜杏仁一般都是人类选育出来专门吃“仁”的品种杏,所以果仁特别发达、味道甜香。
  苦杏仁是山杏仁的果实,颗粒呈心形,但比较小,直径约1厘米,种仁的皮为深黄色,上面的纹路比较细。苦杏仁是自然生长出来的,既然是自然生长出来的那就有一定的“野性”。曾有文献记载:成人一次口服生苦杏仁40-60粒可中毒,50-100粒可致死;小儿口服5粒引起中毒,服10余粒可致死。所以说,有些东西是不能因为好吃就要多吃的啊,但具体是什么东西让人丧命呢?苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首”,这种物质可以阻断细胞的呼吸链,最终导致人因呼吸中枢麻痹而死亡 。
  另外杏仁还有一位远房亲戚,就是远在新疆的巴旦木。光听名字就很高大上,但其实是扁桃的种仁,扁桃和杏在植物学分类上原本就是“亲戚”,种仁的样子也相像,只是巴旦木一般较大、并呈拉长的心形而已。
  甜杏仁 虽然我不经常入药 但我可以让你变美呀
  我国甜杏仁的蛋白质含量为30.1%,脂肪含量为49.3%;苦杏仁的蛋白质含量为 27.0%,脂肪含量为49.6%。二者相比,甜杏仁蛋白质含量略高一些,但脂肪含量接近。另外,甜杏仁、苦杏仁和巴旦木的蛋白质氨基酸组成非常相近,均富含精氨酸而缺乏赖氨酸,但三者之间苦杏仁的赖氨酸含量要高一点,这时,苦杏仁就有话要说了,“虽然我苦,但我有营养呀”,所以有时候适当吃点 “苦”,对身体还是有好处的。
  从矿物质含量来看,甜杏仁的锌含量为8.2毫克/100克,与国产扁桃仁相近;钙含量53毫克/100克。总的来说,不管什么杏仁,都富含硒,且含量高于核桃、花生、瓜子等坚果。
  从维生素含量来说,甜杏仁最有发言权,它的维生素E含量高于巴旦木;维生素B2极为丰富,达到1.82毫克/100克,是广大爱美女性保持美丽的不二之选。
  综合上述,杏仁的营养价值较高,尤其是甜杏仁富含维生素E,且容易被皮肤吸收,而且还能起到较佳的护肤美容的作用。
  苦杏仁 我苦是有苦的道理的 得病你就知道了
  苦杏仁,一般夏季采收成熟果实,除去果肉及核壳,取出种子,晒干即可。性味苦,微温;有毒。归肺、大肠经;主治降气止咳平喘,润肠通便等,每次4.5-9克,生品宜煎后服下。但一定要注意内服不宜过量,以免中毒。如若不慎中毒,民间常用杏树皮2两,加水500毫升,煮沸20分钟,取汁温服。这会儿有人就有话要说了,本是一棵树上的东西,有的治病,有的却致命,造物者还真是神奇啊。是啊,所以解铃还须系铃人,当然如果中毒较重,还是得去医院找医生来解决。
  《本草便读》记载:“甜杏仁,性平,味甘,无毒。果实成熟时采摘,除去果肉及核壳,取种子晾干。河北、北京、山东等地是它的老家,主治润肺,平喘,治虚劳咳喘,肠燥便秘等。”
  甜、苦杏仁皆可入药,只是苦杏仁使用更多。除了药效好以外,还是因为苦杏仁太亲民啦,它较常见易得、身价又低,所以备受大众的恩宠。在现代方剂数据库研究中,苦杏仁出现量较多的方子近百个。由此可见苦杏仁在古代也是很招医家待见的啊。
  现在,杏仁在临床上广泛应用,尤其是在消化系统疾病方面。这得感谢一位姓章的神人,他甚是了解杏仁的脾性,不分甜苦都能轻松驾驭得了,他就是现代中医名家章次公,他老人家独具一格的将杏仁用于胃、十二指肠球部溃疡及其出血,慢性胃炎,胃神经痛等症。不论证属寒、热、虚、实,只要病机相宜,配伍得当,用之其效甚验。他认为:用杏仁一能降胃气之逆;二以其油滑之性,能保护胃肠粘膜。舒缓痉挛,润肠通便等。杏仁的“出现率”在章氏给病人开的药方中稳居榜首的宝座。
  另外,说了这么多杏仁的功效,你知道怎么吃吗?很简单,直接放嘴里就行,当然,也有格调比较高的,比如下面这两种杏仁茶饮。



  杏仁桂花饮
  材料:甜杏仁50克,大米面450克,白糖150克,干桂花25克,清水750克。
  制法:将杏仁淘洗干净,放入清水浸泡10-20分钟,搓去杏仁皮,将裸杏仁磨成浆汁,用细纱布过滤去渣后,再将杏仁汁放入砂锅或铝锅中(忌用铁锅,因为铁锅会使浆汁变乌,影响色泽),加入白糖和清水,进行搅拌后烧开,打入淀粉汁,然后端下锅放凉即成。在现代条件下,也可放入冰箱降温,更增加凉意,但不能让茶汤结冰。
  米面兑水和成面汁,再用大锅一口,盛入清水烧开后,先将白糖兑入搅拌使之化开,待糖液再开锅后,将杏仁汁和大米面汁依序倒入,搅拌均匀,不要糊锅,开锅后再放入桂花即成。制成后,用小火煨锅,也可现做现用。适用于晚秋、寒冬及早春季节,饮用时盛出茶汤入碗,趁热饮用。其雪白的茶汤上漂着淡黄色的桂花,色泽也十分醒目。茶汤不薄不厚,入口温热,顿使寒气全消,它浓烈的杏仁清香中混合着桂花香,口感十分独特,令人回味无穷。
  功效:晚秋、寒冬及早春季节,物干气燥天冷,对于出门在外的旅游者,极易感冒咳嗽。这时,喝上一碗热乎乎的“杏仁桂花饮”,在享受它的清香美味之余,对预防和治疗感冒、风寒咳嗽,会有意想不到的效果。





  桑菊杏仁茶
  材料:苦杏仁、桑叶、菊花各10克,白砂糖适量。
  制法:将杏仁捣碎与前两味药共置保温瓶中,用沸水适量冲泡,焖15分钟,再加入白砂糖适量,代茶饮用。每日1剂。
  功效:桑叶、菊花能疏散肌表的风热,苦杏仁能祛痰止咳,白砂糖甘寒凉润,饮后可疏风清热、宣肺止咳。对于感冒引起的咳嗽、咳痰、头痛、咽痛等有明显的疗效,总之,有病喝了能治病,没病,也能起到预防作用,但慢性咳嗽,痰黄调厚者忌服用。
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