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论述了开发小春专用粉的必要性，讨论了原料小麦的质量，设备和工艺的先进性及面粉的后代处理等几个生产专用粉的基本条件，介绍了如何合理使用添加剂，指出在专用粉生产中要建立品质控制的新概念，确保专用粉质量的稳定。
关于开发小麦专用粉几个问题的思考
【摘 要】
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论述了开发小春专用粉的必要性，讨论了原料小麦的质量，设备和工艺的先进性及面粉的后代处理等几个生产专用粉的基本条件，介绍了如何合理使用添加剂，指出在专用粉生产中要建立品质
【机 构】
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武汉食品工业学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1999年7期
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