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采用HPLC法测定淀粉类油炸食品中丙烯酰胺的含量，样品经水提取后过固相革取小柱净化，所得净化液选用HPLC-UV外标法检测。本方法丙烯酰胺的检出限为50μg／L，回收率大于92％。
淀粉类油炸食品中丙烯酰胺高效液相色谱检测方法研究
【摘 要】
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采用HPLC法测定淀粉类油炸食品中丙烯酰胺的含量，样品经水提取后过固相革取小柱净化，所得净化液选用HPLC-UV外标法检测。本方法丙烯酰胺的检出限为50μg／L，回收率大于92％。
【机 构】
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沈阳市产品质量监督检验所
【出 处】
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企业标准化
【发表日期】
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2006年1期
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