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扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种，具有很高的营养价值。把扇贝柱加工制成成品（俗称干贝），蛋白质含量很高，且富含多种氨基酸、高度不饱和脂肪酸和微量元素，深受大众喜爱的一种水产品，关于扇贝营养价值的研究也越来越受到重视。本文对目前的研究情况做一综述，以期为相关人员提供参考。
扇贝营养价值研究进展
【摘 要】
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扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种，具有很高的营养价值。把扇贝柱加工制成成品（俗称干贝），蛋白质含量很高，且富含多种氨基酸、高度不饱和脂肪酸和微量元素，深受大
【机 构】
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日照职业技术学院水产学院
【出 处】
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养殖与饲料
【发表日期】
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2009年9期
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