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摘要：分析了中西点专业的中职学生无法快速实现与职业对接的原因，从专业教师的角度，阐述了如何去帮助学生快速实现职业的对接。
关键词：中西点专业 快速 岗位 职业对接
随着人们生活水平的不断提高，中西式面点行业也得到了快速的发展。各大、中型酒店、食品厂以及西点店，对于中西点专业毕业的中职学生的需求也不断增加，而中西点毕业的学生也必将成为这个行业的主力军，然而目前广大中西点专业的中职学生在就业后普遍都存在一个通病，就是不能马上适应行业岗位的需要，无法快速实现与职业、岗位的对接。分析其原因主要是缺乏适应环境的能力以及缺乏创新的意识。因此，如何培养学生适应将来的工作环境和培养学生创新意识、提高综合的职业能力、缩短学生就業上岗适应期，是我们中职院校的专业老师迫切需要考虑的问题。
中职学生在校学习的主要是基础知识和专业技能，而并非职业能力。职业能力是指一个人在学习职业活动中形成和发展起来的能够影响活动效率、使职业活动得以顺利完成的个体素质和个性心理特征的综合。如何能提高学生职业能力，增强职业竞争力，快速实现与职业的对接，我觉得作为中职院校的专业教师应该做好以下几点。
一、为了促进学生职业能力的养成，应该提倡行动导向式教学模式
我们以往传统的教学模式主要以教师讲授为主，主要的追求目标就是把所有的教学计划内的知识强加给学生，只注重最终的结果，即究竟学生掌握了什么，而忽视了能力和方法的培养。这种填鸭式的教学方式最终只能导致学生只知道结果，而不能去应用，不能去举一反三，更不要说创新了。而在新的行动导向式教学模式中，是以学生为中心，教师通过构建与理论相对应的情景模式，设立相对应的项目、任务，叫学生扮演相应的角色，通过角色的扮演来获得理论知识，提高专业技能，同时对方法能力和社会能力的提高，也有着巨大的作用。
二、专业教师要转变自己的观念，进行角色的调整
在整个行动导向授课的过程中，注重培养学生的自主探索能力。不再像传统教学那样以教师为主，而是要以学生为中心，教师在授课过程中只是构建学习情境，组织学生参与，在整个过程中只充当建议者，只是起到知识的咨询。而学生恰恰相反，应当充当整个行动的主导者，在整个课程进行的过程中既要注重基础文化知识、实操技能的提高；同时又要注重自身综合素质的提高，像学习能力的提高、探索能力的提高、创新能力的提高，团队协作能力的提高。除此以外，在整个过程中教师还应该设置特殊的学习情境，逐步提高学生的职业道德水平，培养遵守时间和纪律的习惯、用于尝试和正视挫折的习惯。相信经过这样的行动导向式教学后，不仅学生的理论水平、技能水平会上升一个台阶，同时使学生有了较好的职业道德，且具有一定的成本核算、经营管理能力和良好的节约习惯，在将来就业时，一定可以尽快实现职业的对接。
三、专业教师要加强与外界的交流，了解行业动态，及时把握行业的最新信息
在行动导向授课的过程中，虽然学生是中心，但却与教师息息相关，离开教师也是无法完成的，从前期准备工作资讯信息的整理、制定教学计划、构建教学情境、学习任务的实施直到学生完成行动任务后的评价，学生反馈意见的收集指导，每一个步骤都离不开专业教师的统筹安排。所以，实施行动导向式的教学对专业教师的专业能力和职业能力要求是更高的。因此，作为中职院校的专业教师要加强与外界的交流，了解当下食品行业的动态，知道企业对接岗位需要什么类型的人才，在课程情境设置时才有所倾向，更加准确地把握职业能力培养的动向，把综合职业能力的培养与不断变化的市场需求结合起来，使学生在就业时具有更强的适应力和竞争力。如何加强与外界的联系，最好的办法就是“走出去”“请进来”。“走出去”即要求专业教师到相关的餐饮企业挂职锻炼，或者到相关的企业对接岗位进行实习；也可以通过带队学生到企业顶岗实习的方式实现。“请进来”是指把行业专家、优秀毕业生请到学校里来，传授他们的成功经验，使学生学到最贴合实际的具有操作性的知识，在技能训练的同时，渗透职业理想、行业文化以及企业对人才的技术和管理能力的要求。
四、摸拟食品生产车间，培养学生适应能力
食品企业对人才的要求，已经从原来的仅仅要求具有丰富的理论知识和娴熟的操作技能逐步提出的更高的要求，如团队协作能力、创新能力、互助思想、良好的职业道德等。在我们传统的实习教学中，往往只注重操作技能的培养，这是远远不够的，因此我们应该采取新的模式在实习教学中进行学生职业能力的培养。在实习教学中模拟各食品企业的生产车间，如把实习间当作大酒店的厨房，进行情景化教学；还可以把实习间当做各种饼店的操作间，让每一位同学轮流模拟担任各种职业角色，像企业的烘焙技术总监、班组长、烘焙师等等。在这个过程中，一方面，学生在不同的职位不仅明确了各个生产流程的每一个环节，又能了解每个不同岗位的职位要求，而且在这个过程中学生可以体会不同的岗位带给自己的感受，对将来就业岗位的选择提供一个参考。另一方面，学生在不同的岗位也可以学会换位思考，增强学生之间的沟通和协调，培养了学生的团队精神。通过这种情景式教学，学生可以既能促进学生扎实掌握各项技能，又能增强其适应能力，为学生迅速地变换角色、适应企业要求奠定了良好基础。
五、加强职业道德行为的养成教育
职业道德是西点师就业的基本条件，更是创业者应具备的基本素质，诸如服务意识、合作精神、礼貌待人、责任心强等。在专业技能课教学中，应将职业道德、食品安全、规范化、标准化生产操作工艺的内容纳入日常教学中，促进学生就业实力提升，为企业输送职业道德高尚、技艺精湛、操作规范的优秀员工。
作为中职院校的专业教师，如果能调整好自己的心态，转变自己的角色，实现教学课堂与岗位的零距离，相信我们的学生在就业时一定可以快速地适应自己的岗位，快速地实现与岗位的无缝对接。
参考文献：
[1]姜大源.当代德国职业教育主流教学思想研究[M].清华大学出版社，2007.
[2]陶林.浅谈就业导向对中职学校课程改革的影响[J].青海师专学报，2007，（s1）.
[3]教育部职成司，职教所.职业学校学生职业能力形成与教学模式研究[M].高等教育出版社，2003.
[4]杨学富.提高中职学校人才培养质量面临的问题及对策[J].当代职业教育，2010，（08）.
[5]姜大源.职业教育教育思想的设计说.中国职业技术教育，2006，（16）.
[6]陈龙，刘秋良.中职学校体育与健康课程现状调查及模块化教学培养体系构想的研究[M].新闻天地，2009，（63）.
[7]王淑玲.中职护理专业对接岗位需求技能培训的探索[J].卫生职业教育，2013，（10）.
[8]王乐乐，贾果玲，王玉勤.基于岗位对接的“仓储管理”课程教学探析[J].中国证券期货，2013，（01）.
[9]黄晓梅，鞠剑峰，张爽，陈广玉，徐亚英.与岗位对接的人才培养模式和课程体系创新与实践[J].职业教育研究，2012，（12）.
关键词：中西点专业 快速 岗位 职业对接
随着人们生活水平的不断提高，中西式面点行业也得到了快速的发展。各大、中型酒店、食品厂以及西点店，对于中西点专业毕业的中职学生的需求也不断增加，而中西点毕业的学生也必将成为这个行业的主力军，然而目前广大中西点专业的中职学生在就业后普遍都存在一个通病，就是不能马上适应行业岗位的需要，无法快速实现与职业、岗位的对接。分析其原因主要是缺乏适应环境的能力以及缺乏创新的意识。因此，如何培养学生适应将来的工作环境和培养学生创新意识、提高综合的职业能力、缩短学生就業上岗适应期，是我们中职院校的专业老师迫切需要考虑的问题。
中职学生在校学习的主要是基础知识和专业技能，而并非职业能力。职业能力是指一个人在学习职业活动中形成和发展起来的能够影响活动效率、使职业活动得以顺利完成的个体素质和个性心理特征的综合。如何能提高学生职业能力，增强职业竞争力，快速实现与职业的对接，我觉得作为中职院校的专业教师应该做好以下几点。
一、为了促进学生职业能力的养成，应该提倡行动导向式教学模式
我们以往传统的教学模式主要以教师讲授为主，主要的追求目标就是把所有的教学计划内的知识强加给学生，只注重最终的结果，即究竟学生掌握了什么，而忽视了能力和方法的培养。这种填鸭式的教学方式最终只能导致学生只知道结果，而不能去应用，不能去举一反三，更不要说创新了。而在新的行动导向式教学模式中，是以学生为中心，教师通过构建与理论相对应的情景模式，设立相对应的项目、任务，叫学生扮演相应的角色，通过角色的扮演来获得理论知识，提高专业技能，同时对方法能力和社会能力的提高，也有着巨大的作用。
二、专业教师要转变自己的观念，进行角色的调整
在整个行动导向授课的过程中，注重培养学生的自主探索能力。不再像传统教学那样以教师为主，而是要以学生为中心，教师在授课过程中只是构建学习情境，组织学生参与，在整个过程中只充当建议者，只是起到知识的咨询。而学生恰恰相反，应当充当整个行动的主导者，在整个课程进行的过程中既要注重基础文化知识、实操技能的提高；同时又要注重自身综合素质的提高，像学习能力的提高、探索能力的提高、创新能力的提高，团队协作能力的提高。除此以外，在整个过程中教师还应该设置特殊的学习情境，逐步提高学生的职业道德水平，培养遵守时间和纪律的习惯、用于尝试和正视挫折的习惯。相信经过这样的行动导向式教学后，不仅学生的理论水平、技能水平会上升一个台阶，同时使学生有了较好的职业道德，且具有一定的成本核算、经营管理能力和良好的节约习惯，在将来就业时，一定可以尽快实现职业的对接。
三、专业教师要加强与外界的交流，了解行业动态，及时把握行业的最新信息
在行动导向授课的过程中，虽然学生是中心，但却与教师息息相关，离开教师也是无法完成的，从前期准备工作资讯信息的整理、制定教学计划、构建教学情境、学习任务的实施直到学生完成行动任务后的评价，学生反馈意见的收集指导，每一个步骤都离不开专业教师的统筹安排。所以，实施行动导向式的教学对专业教师的专业能力和职业能力要求是更高的。因此，作为中职院校的专业教师要加强与外界的交流，了解当下食品行业的动态，知道企业对接岗位需要什么类型的人才，在课程情境设置时才有所倾向，更加准确地把握职业能力培养的动向，把综合职业能力的培养与不断变化的市场需求结合起来，使学生在就业时具有更强的适应力和竞争力。如何加强与外界的联系，最好的办法就是“走出去”“请进来”。“走出去”即要求专业教师到相关的餐饮企业挂职锻炼，或者到相关的企业对接岗位进行实习；也可以通过带队学生到企业顶岗实习的方式实现。“请进来”是指把行业专家、优秀毕业生请到学校里来，传授他们的成功经验，使学生学到最贴合实际的具有操作性的知识，在技能训练的同时，渗透职业理想、行业文化以及企业对人才的技术和管理能力的要求。
四、摸拟食品生产车间，培养学生适应能力
食品企业对人才的要求，已经从原来的仅仅要求具有丰富的理论知识和娴熟的操作技能逐步提出的更高的要求，如团队协作能力、创新能力、互助思想、良好的职业道德等。在我们传统的实习教学中，往往只注重操作技能的培养，这是远远不够的，因此我们应该采取新的模式在实习教学中进行学生职业能力的培养。在实习教学中模拟各食品企业的生产车间，如把实习间当作大酒店的厨房，进行情景化教学；还可以把实习间当做各种饼店的操作间，让每一位同学轮流模拟担任各种职业角色，像企业的烘焙技术总监、班组长、烘焙师等等。在这个过程中，一方面，学生在不同的职位不仅明确了各个生产流程的每一个环节，又能了解每个不同岗位的职位要求，而且在这个过程中学生可以体会不同的岗位带给自己的感受，对将来就业岗位的选择提供一个参考。另一方面，学生在不同的岗位也可以学会换位思考，增强学生之间的沟通和协调，培养了学生的团队精神。通过这种情景式教学，学生可以既能促进学生扎实掌握各项技能，又能增强其适应能力，为学生迅速地变换角色、适应企业要求奠定了良好基础。
五、加强职业道德行为的养成教育
职业道德是西点师就业的基本条件，更是创业者应具备的基本素质，诸如服务意识、合作精神、礼貌待人、责任心强等。在专业技能课教学中，应将职业道德、食品安全、规范化、标准化生产操作工艺的内容纳入日常教学中，促进学生就业实力提升，为企业输送职业道德高尚、技艺精湛、操作规范的优秀员工。
作为中职院校的专业教师，如果能调整好自己的心态，转变自己的角色，实现教学课堂与岗位的零距离，相信我们的学生在就业时一定可以快速地适应自己的岗位，快速地实现与岗位的无缝对接。
参考文献：
[1]姜大源.当代德国职业教育主流教学思想研究[M].清华大学出版社，2007.
[2]陶林.浅谈就业导向对中职学校课程改革的影响[J].青海师专学报，2007，（s1）.
[3]教育部职成司，职教所.职业学校学生职业能力形成与教学模式研究[M].高等教育出版社，2003.
[4]杨学富.提高中职学校人才培养质量面临的问题及对策[J].当代职业教育，2010，（08）.
[5]姜大源.职业教育教育思想的设计说.中国职业技术教育，2006，（16）.
[6]陈龙，刘秋良.中职学校体育与健康课程现状调查及模块化教学培养体系构想的研究[M].新闻天地，2009，（63）.
[7]王淑玲.中职护理专业对接岗位需求技能培训的探索[J].卫生职业教育，2013，（10）.
[8]王乐乐，贾果玲，王玉勤.基于岗位对接的“仓储管理”课程教学探析[J].中国证券期货，2013，（01）.
[9]黄晓梅，鞠剑峰，张爽，陈广玉，徐亚英.与岗位对接的人才培养模式和课程体系创新与实践[J].职业教育研究，2012，（12）.